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Plus que l’assaisonnement blanc qui relève la saveur de quantité de mets, le sel est l’un des minéraux les plus couramment utilisés sur la planète. Agent de conservation naturel qui inhibe la croissance de bactéries, le sel est un élément essentiel de notre alimentation. Il aide à régulariser la pression et le volume sanguins, facilite la transmission des influx nerveux et est vital à la contraction des muscles et du coeur. Le sel nous sert à déblayer les routes et à stabiliser les empierrements. Il sert aussi au fonctionnement des systèmes de traitement d’eau qui adoucissent l’eau dure. Nous l’incluons dans la fabrication des textiles, des produits chimiques, de l’aspirine, du savon et des chaussures de cuir ! En une seule année, les Canadiens peuvent consommer plus de dix tonnes de cette merveille ! En fait, on estime que le sel se prête à plus de 14 000 usages différents.

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