Plat d'accompagnement
CORNICHONS À L’ANETH MÉTHODE RAPIDE
Ingredients
- 7,25 kg cornichons (10 –12 cm (4-5 po))
- 8 L eau
- 1-1/2 tasse gros sel à marinades Windsor®
- 1,5 L vinaigre (5 %)
- 1/4 tasse sucre
- 2-1/4 tasses eau
- 2 c. à table épices à marinade (entières)
- 5 c. à table graines de moutarde (entières)
- 21 branches aneth frais (ou 105 ml (7 c. à table) de graines d’aneth)
- 7,25 kg cornichons (10 –12 cm (4-5 po))
- 8 L eau
- 1-1/2 tasse gros sel à marinades Windsor®
- 1,5 L vinaigre (5 %)
- 1/4 tasse sucre
- 2-1/4 tasses eau
- 2 c. à table épices à marinade (entières)
- 5 c. à table graines de moutarde (entières)
- 21 branches aneth frais (ou 105 ml (7 c. à table) de graines d’aneth)
Produits Windsor en vedette
Préparation de la recette
Pour les cornichons rapides à l'aneth
- Laver les cornichons.
- Couper une épaisseur de 2 mm (1/16 de po) à partir de la tête et jeter.
- Trancher en quartiers sur le sens de la longueur.
- Dissoudre 175 ml (3/4 de tasse) de sel dans 8 l (2 gallons) d’eau. Verser sur les cornichons et laisser reposer 12-18 heures; égoutter.
- Mélanger le vinaigre, 175 ml (3/4 tasse) de sel, le sucre et 625 ml (2-1/4 tasses) d’eau.
- Ajouter les épices à marinade retenues dans un coton à fromage. Porter à ébullition.
- Remplir de cornichons des pots de 1 litre bien nettoyés et encore chauds. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde et 3 branches d’aneth ou 15 ml (1 c. à table) de graines d’aneth par litre.
- Retirer le sac d’épices.
- Verser la marinade bouillante sur les cornichons en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace. Enlever les bulles d’air au moyen d’une spatule non-métallique.
- Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
- Faire bouillir 15 minutes dans un grand chaudron empli d’eau.
- Conserver au réfrigérateur*.