Salted Citrus Preserves | Agrumes salés
Ingrédients
1 1/2 tasse Sel cascher Windsor®
 
3 citrons (petits)
 
4 limettes
 
1 bâton de cannelle fend en deux
 

 

Préparation
  1. Verser 1 c. à soupe (15 mL) de sel dans un bocal à conserve stérilisé de 1 L muni d’un couvercle à 2 pièces.
  2. Laver et assécher les fruits. Ouvrir chaque fruit en quartier, comme une fleur, sans couper complètement.
  3. Remplir chaque agrume de 1 c. à soupe (15 mL) de sel.
  4. Mélanger limes et citrons dans le bocal. Ajouter le reste du sel et un bâton de cannelle par bocal. Sceller chaque bocal.
  5. Laisser reposer dans un endroit sombre et frais en renversant le bocal une fois par jour pour redistribuer le sel.
  6. Le fruit sera prêt après 7 jours. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 6 mois.
  7. Pour servir, rincer les fruits à l’eau fraîche pour retirer la saumure ; assécher. Couper en petits morceaux.
  8. Ajouter aux plats de poisson, poulet et agneau ou aux salades et au riz.

Pour 1 bocal de 1 L

Ingrédients
1 1/2 tasse Sel cascher Windsor®
 
3 citrons (petits)
 
4 limettes
 
1 bâton de cannelle fend en deux
 

 

Préparation
  1. Verser 1 c. à soupe (15 mL) de sel dans un bocal à conserve stérilisé de 1 L muni d’un couvercle à 2 pièces.
  2. Laver et assécher les fruits. Ouvrir chaque fruit en quartier, comme une fleur, sans couper complètement.
  3. Remplir chaque agrume de 1 c. à soupe (15 mL) de sel.
  4. Mélanger limes et citrons dans le bocal. Ajouter le reste du sel et un bâton de cannelle par bocal. Sceller chaque bocal.
  5. Laisser reposer dans un endroit sombre et frais en renversant le bocal une fois par jour pour redistribuer le sel.
  6. Le fruit sera prêt après 7 jours. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 6 mois.
  7. Pour servir, rincer les fruits à l’eau fraîche pour retirer la saumure ; assécher. Couper en petits morceaux.
  8. Ajouter aux plats de poisson, poulet et agneau ou aux salades et au riz.

Pour 1 bocal de 1 L