Salt-Steamed Haddock with Avocado-Mango Salsa / Aiglefin à la vapeur de sel avec salsa avocat-mangue
Aiglefin à la vapeur de sel avec salsa avocat-mangue
Niveau de difficulté: 
Difficutly AddedDifficutly AddedDifficutly HolderDifficutly HolderDifficutly Holder
Temps de préparation:
20minutes
Temps de cuisson: 
6minutes
Aiglefin à la vapeur de sel avec salsa avocat-mangue
Niveau de difficulté: 
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Temps de préparation:
20minutes
Temps de cuisson: 
6minutes
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Ingrédients
1 1/2 tasse Sel cascher Windsor® ou Gros sel de mer Windsor®
 
1 1/2 lb filets d’aiglefin *
 
2 limes (tranchées)
 
extra gros Sel de mer Windsor® (au goût)
 
Salsa avocat-mangue
1 avocat (mûr, en cubes)
 
1 mangue (mûre, en cubes)
 
1 tasse tomates cerises (en quartiers)
 
1/4 oignon rouge (en cubes)
 
1 c. à table jus de lime
 
1/4 tasse feuilles de coriandre (hachées)
 
1 c. à thé Sel de mer fin Windsor®
 

 

Préparation
  1. Verser le Sel cascher Windsor dans une grande poêle en fonte ou à fond épais. Chauffer à feu mi-fort environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le sel soit chaud.
  2. Placer les tranches de lime sur le sel, puis les filets de poisson. Couvrir, réduire à feu moyen et cuire de 3 à 5 minutes. Si le sel commence à fumer excessivement, réduire la chaleur.
  3. Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se défait à la fourchette. Ne pas trop cuire. Au moyen d’une spatule, transférer le poisson sur une planche à découper. Au pinceau, éliminer l’excès de sel. Ajouter de l’extra gros Sel de mer Windsor au goût. Disposer le filet de poisson sur la salsa avocat-mangue.
Salsa avocat-mangue
  1. Combiner tous les ingrédients de la salsa. Servir avec le poisson.

Portions : 6 portions; 1/4 tasse (50 ml) de salsa

*Si souhaité, remplacer le filet d’aiglefin par un filet de truite, de vivaneau ou de saumon.

Par portion | Calories 190 | Lipides 4.5 g | Glucides 12 g | Protéines 25 g

Cliquer Ici - Pour Les Etapes
Ingrédients
1 1/2 tasse Sel cascher Windsor® ou Gros sel de mer Windsor®
 
1 1/2 lb filets d’aiglefin *
 
2 limes (tranchées)
 
extra gros Sel de mer Windsor® (au goût)
 
Salsa avocat-mangue
1 avocat (mûr, en cubes)
 
1 mangue (mûre, en cubes)
 
1 tasse tomates cerises (en quartiers)
 
1/4 oignon rouge (en cubes)
 
1 c. à table jus de lime
 
1/4 tasse feuilles de coriandre (hachées)
 
1 c. à thé Sel de mer fin Windsor®
 

 

Préparation
  1. Verser le Sel cascher Windsor dans une grande poêle en fonte ou à fond épais. Chauffer à feu mi-fort environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le sel soit chaud.
  2. Placer les tranches de lime sur le sel, puis les filets de poisson. Couvrir, réduire à feu moyen et cuire de 3 à 5 minutes. Si le sel commence à fumer excessivement, réduire la chaleur.
  3. Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se défait à la fourchette. Ne pas trop cuire. Au moyen d’une spatule, transférer le poisson sur une planche à découper. Au pinceau, éliminer l’excès de sel. Ajouter de l’extra gros Sel de mer Windsor au goût. Disposer le filet de poisson sur la salsa avocat-mangue.
Salsa avocat-mangue
  1. Combiner tous les ingrédients de la salsa. Servir avec le poisson.

Portions : 6 portions; 1/4 tasse (50 ml) de salsa

*Si souhaité, remplacer le filet d’aiglefin par un filet de truite, de vivaneau ou de saumon.

Par portion | Calories 190 | Lipides 4.5 g | Glucides 12 g | Protéines 25 g

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