Bœuf salé «deli»
Bœuf salé «deli»
Temps de cuisson: 
4heures
Bœuf salé «deli»
Temps de cuisson: 
4heures
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Ingrédients
1 poitrine de bœuf (1,8 à 2,7 kg / 4-6 livres)
 
5 c. à table mélange Tender Quick ®
 
2 c. à table cassonade
 
1 c. à table Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
1 c. à thé paprika (moulu)
 
1 c. à thé feuilles de laurier (moulues)
 
1 c. à thé quatre-épices (moulue)
 
1/2 c. à thé poudre d’ail
 

 

Préparation
  1. Enlever le gras entourant la poitrine.
  2. Dans un petit bol, combiner le mélange Tender Quick®, les autres ingrédients et les épices.
  3. Frotter le mélange sur tous les côtés de la poitrine.
  4. Placer la poitrine dans un sac de plastique et attacher de façon étanche. Réfrigérer et mettre en salaison en calculant 5 jours par pouce d’épaisseur.
Cuisson
  1. Placer la poitrine dans une marmite de grès. Ajouter de l'eau pour couvrir.
  2. Porter à ébullition; réduire le feu.
  3. Faire bouillir jusqu’à tendreté, environ 3-4 heures.

Quantité: 1,8 à 2,7 kg (4-6 livres)

Ingrédients
1 poitrine de bœuf (1,8 à 2,7 kg / 4-6 livres)
 
5 c. à table mélange Tender Quick ®
 
2 c. à table cassonade
 
1 c. à table Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
1 c. à thé paprika (moulu)
 
1 c. à thé feuilles de laurier (moulues)
 
1 c. à thé quatre-épices (moulue)
 
1/2 c. à thé poudre d’ail
 

 

Préparation
  1. Enlever le gras entourant la poitrine.
  2. Dans un petit bol, combiner le mélange Tender Quick®, les autres ingrédients et les épices.
  3. Frotter le mélange sur tous les côtés de la poitrine.
  4. Placer la poitrine dans un sac de plastique et attacher de façon étanche. Réfrigérer et mettre en salaison en calculant 5 jours par pouce d’épaisseur.
Cuisson
  1. Placer la poitrine dans une marmite de grès. Ajouter de l'eau pour couvrir.
  2. Porter à ébullition; réduire le feu.
  3. Faire bouillir jusqu’à tendreté, environ 3-4 heures.

Quantité: 1,8 à 2,7 kg (4-6 livres)

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