Cornichons à l’aneth méthode rapide
Cornichons à l’aneth méthode rapide
Temps de préparation:
12heures
Temps de cuisson: 
15minutes
Cornichons à l’aneth méthode rapide
Temps de préparation:
12heures
Temps de cuisson: 
15minutes
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Ingrédients
7,25 kg cornichons (10 –12 cm (4-5 po))
 
8 L eau
 
1-1/2 tasse Gros sel Windsor®
 
1,5 L vinaigre (5 %)
 
1/4 tasse sucre
 
2-1/4 tasses eau
 
2 c. à table épices à marinade (entières)
 
5 c. à table graines de moutarde (entières)
 
21 branches aneth frais (ou 105 ml (7 c. à table) de graines d'aneth)
 

 

Préparation
  1. Laver les cornichons.
  2. Couper une épaisseur de 2 mm (1/16 de po) à partir de la tête et jeter.
  3. Trancher en quartiers sur le sens de la longueur.
  4. Dissoudre 175 ml (3/4 de tasse) de sel dans 8 l (2 gallons) d’eau. Verser sur les cornichons et laisser reposer 12-18 heures; égoutter.
Cuisson
  1. Mélanger le vinaigre, 175 ml (3/4 tasse) de sel, le sucre et 625 ml (2-1/4 tasses) d’eau.
  2. Ajouter les épices à marinade retenues dans un coton à fromage. Porter à ébullition.
  3. Remplir de cornichons des pots de 1 litre bien nettoyés et encore chauds. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde et 3 branches d’aneth ou 15 ml (1 c. à table) de graines d’aneth par litre.
  4. Retirer le sac d'épices.
  5. Verser la marinade bouillante sur les cornichons en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace. Enlever les bulles d'air au moyen d’une spatule non-métallique.
  6. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  7. Faire bouillir 15 minutes dans un grand chaudron empli d'eau.

Portions: 7 litres

REMARQUE : Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 1830 m (1000 à 6000 pieds), faire bouillir 20 minutes; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 25 minutes.

Ingrédients
7,25 kg cornichons (10 –12 cm (4-5 po))
 
8 L eau
 
1-1/2 tasse Gros sel Windsor®
 
1,5 L vinaigre (5 %)
 
1/4 tasse sucre
 
2-1/4 tasses eau
 
2 c. à table épices à marinade (entières)
 
5 c. à table graines de moutarde (entières)
 
21 branches aneth frais (ou 105 ml (7 c. à table) de graines d'aneth)
 

 

Préparation
  1. Laver les cornichons.
  2. Couper une épaisseur de 2 mm (1/16 de po) à partir de la tête et jeter.
  3. Trancher en quartiers sur le sens de la longueur.
  4. Dissoudre 175 ml (3/4 de tasse) de sel dans 8 l (2 gallons) d’eau. Verser sur les cornichons et laisser reposer 12-18 heures; égoutter.
Cuisson
  1. Mélanger le vinaigre, 175 ml (3/4 tasse) de sel, le sucre et 625 ml (2-1/4 tasses) d’eau.
  2. Ajouter les épices à marinade retenues dans un coton à fromage. Porter à ébullition.
  3. Remplir de cornichons des pots de 1 litre bien nettoyés et encore chauds. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde et 3 branches d’aneth ou 15 ml (1 c. à table) de graines d’aneth par litre.
  4. Retirer le sac d'épices.
  5. Verser la marinade bouillante sur les cornichons en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace. Enlever les bulles d'air au moyen d’une spatule non-métallique.
  6. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  7. Faire bouillir 15 minutes dans un grand chaudron empli d'eau.

Portions: 7 litres

REMARQUE : Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 1830 m (1000 à 6000 pieds), faire bouillir 20 minutes; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 25 minutes.