Croquettes de poisson thaï
Niveau de difficulté: 
Difficutly AddedDifficutly AddedDifficutly AddedDifficutly HolderDifficutly Holder
Temps de préparation:
30minutes
Temps de cuisson: 
15minutes
Croquettes de poisson thaï
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Temps de préparation:
30minutes
Temps de cuisson: 
15minutes
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Ingrédients
2 grosses pommes de terre (pelées et coupées en cube), environ 1 livre/454 g
 
1 livre filets de morue (frais ou congelés), dégelés
 
1 c. à table sauce au poisson asiatique (ou sauce soja)
 
1 piment fort rouge (égrené, haché finement)
 
1/3 tasse coriandre (hachée)
 
2 oignons verts (hachés finement)
 
2 gousses ail (émincées)
 
1 zeste de lime (finement râpé) et jus de lime
 
1-1/2 c. à thé Sel de mer fin Windsor®
 
3 œufs (battus)
 
1-1/2 tasse chapelure japonaise panko
 
pour la friture huile d’arachide (environ 1 po (2,5 cm) dans la poêle)
 
pour la trempette sauce chili thaï douce
 

 

Préparation
  1. Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Égoutter et réduire en purée. Laisser refroidir.
  2. Couper le poisson en petits morceaux et mettre dans un bol à mélanger. Ajouter la sauce au poisson, le piment fort, la coriandre, les oignons verts, l’ail, le jus et le zeste de lime et le Sel de mer fin Windsor®. Incorporer la purée et bien mélanger.
  3. Former de petits pâtés d’environ 2 po (5 cm) de diamètre. Tremper chaque pâté dans l’oeuf, couvrir de chapelure panko; disposer sur un plateau.
  4. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à chaleur mi-élevée. Faire rissoler les pâtés, environ 2 minutes par côté. Laisser égoutter les croquettes sur des serviettes de papier.
  5. Servir chaudes ou à température ambiante accompagnées de sauce chili thaï douce.

Portions: Donne environ 40 croquettes de poisson ou 10 portions, 4 par portion

Ingrédients
2 grosses pommes de terre (pelées et coupées en cube), environ 1 livre/454 g
 
1 livre filets de morue (frais ou congelés), dégelés
 
1 c. à table sauce au poisson asiatique (ou sauce soja)
 
1 piment fort rouge (égrené, haché finement)
 
1/3 tasse coriandre (hachée)
 
2 oignons verts (hachés finement)
 
2 gousses ail (émincées)
 
1 zeste de lime (finement râpé) et jus de lime
 
1-1/2 c. à thé Sel de mer fin Windsor®
 
3 œufs (battus)
 
1-1/2 tasse chapelure japonaise panko
 
pour la friture huile d’arachide (environ 1 po (2,5 cm) dans la poêle)
 
pour la trempette sauce chili thaï douce
 

 

Préparation
  1. Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Égoutter et réduire en purée. Laisser refroidir.
  2. Couper le poisson en petits morceaux et mettre dans un bol à mélanger. Ajouter la sauce au poisson, le piment fort, la coriandre, les oignons verts, l’ail, le jus et le zeste de lime et le Sel de mer fin Windsor®. Incorporer la purée et bien mélanger.
  3. Former de petits pâtés d’environ 2 po (5 cm) de diamètre. Tremper chaque pâté dans l’oeuf, couvrir de chapelure panko; disposer sur un plateau.
  4. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à chaleur mi-élevée. Faire rissoler les pâtés, environ 2 minutes par côté. Laisser égoutter les croquettes sur des serviettes de papier.
  5. Servir chaudes ou à température ambiante accompagnées de sauce chili thaï douce.

Portions: Donne environ 40 croquettes de poisson ou 10 portions, 4 par portion