Délicieux amuse-bouche
Niveau de difficulté: 
Difficutly AddedDifficutly AddedDifficutly AddedDifficutly HolderDifficutly Holder
Temps de préparation:
60minutes
Temps de cuisson: 
40minutes
Délicieux amuse-bouche
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Temps de préparation:
60minutes
Temps de cuisson: 
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Ingrédients
2 tasse Sel cascher Windsor® (pour griller)
 
24 mini pommes de terre (environ 2 livres/900 g)
 
1 c. à table huile végétale
 
1 c. à thé Sel cascher Windsor®
 
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
Garniture de fromage aux herbes :
3/4 tasse fromage en crème à tartiner
 
1 c. à thé aneth frais (haché)
 
1/2 c. à thé ail (haché)
 
1/2 c. à thé zeste de citron (râpé fin)
 
1/8 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
50 g saumon fumé (ou gravad lax en tranches minces)
 
en garniture aneth frais
 
Garniture au fromage bleu :
1/2 tasse fromage bleu doux (émietté)
 
1/4 tasse beurre non salé (ramolli)
 
1 c. à table ciboulette fraîche (hachée fin)
 
2 c. à table noix grillées (hachées)
 
en garniture ciboulette fraîche
 

 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Étendre 2 tasses (500 ml) de Sel cascher Windsor® sur une plaque à biscuits avec rebords; mettre de côté.
  3. Frotter les pommes de terre; assécher.
  4. Déposer dans un bol avec l’huile, 1 c. à thé (5 ml) de Sel cascher Windsor® et les Grains de poivre noir Windsor® frais moulus; enrober.
  5. Disposer les pommes de terre en une couche sur le Sel cascher Windsor®. Rôtir 40 minutes, ou jusqu’à tendreté lorsque piquées.
  6. Laisser tiédir, puis retirer l’excès de sel; jeter le sel. Couper chaque pomme de terre en deux sur la longueur. Avec une cuillère à melon ou une petite cuillère, retirer en partie l’intérieur sans percer la pelure. (Conserver la chair pour un usage ultérieur ou jeter.)
  7. Pendant que grillent les pommes de terre, préparer les garnitures.
Garniture de fromage aux herbes :
  1. Mélanger le fromage en crème, l’aneth, l’ail, le zeste et les Grains de poivre noir Windsor® frais moulus.
  2. Remplir une poche à douille munie de l’embout souhaité, ou utiliser une cuillère à thé pour remplir les moitiés de pommes de terre d’environ 1 c. à thé (5 ml) de garniture.
  3. Décorer d’un morceau de saumon fumé et d’un brin d’aneth.
Garniture au fromage bleu :
  1. Mélanger le fromage bleu, le beurre et la ciboulette.
  2. Remplir le reste des pommes de terre comme ci-dessus.
  3. Garnir de noix et ciboulette.

Portions : Donne 48 hors-d’œuvre; 24 au fromage aux herbes + 24 au fromage bleu

Conseil : Si désiré, préparer les pommes de terre avec une seule garniture en doublant simplement les quantités.

Ingrédients
2 tasse Sel cascher Windsor® (pour griller)
 
24 mini pommes de terre (environ 2 livres/900 g)
 
1 c. à table huile végétale
 
1 c. à thé Sel cascher Windsor®
 
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
Garniture de fromage aux herbes :
3/4 tasse fromage en crème à tartiner
 
1 c. à thé aneth frais (haché)
 
1/2 c. à thé ail (haché)
 
1/2 c. à thé zeste de citron (râpé fin)
 
1/8 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
50 g saumon fumé (ou gravad lax en tranches minces)
 
en garniture aneth frais
 
Garniture au fromage bleu :
1/2 tasse fromage bleu doux (émietté)
 
1/4 tasse beurre non salé (ramolli)
 
1 c. à table ciboulette fraîche (hachée fin)
 
2 c. à table noix grillées (hachées)
 
en garniture ciboulette fraîche
 

 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Étendre 2 tasses (500 ml) de Sel cascher Windsor® sur une plaque à biscuits avec rebords; mettre de côté.
  3. Frotter les pommes de terre; assécher.
  4. Déposer dans un bol avec l’huile, 1 c. à thé (5 ml) de Sel cascher Windsor® et les Grains de poivre noir Windsor® frais moulus; enrober.
  5. Disposer les pommes de terre en une couche sur le Sel cascher Windsor®. Rôtir 40 minutes, ou jusqu’à tendreté lorsque piquées.
  6. Laisser tiédir, puis retirer l’excès de sel; jeter le sel. Couper chaque pomme de terre en deux sur la longueur. Avec une cuillère à melon ou une petite cuillère, retirer en partie l’intérieur sans percer la pelure. (Conserver la chair pour un usage ultérieur ou jeter.)
  7. Pendant que grillent les pommes de terre, préparer les garnitures.
Garniture de fromage aux herbes :
  1. Mélanger le fromage en crème, l’aneth, l’ail, le zeste et les Grains de poivre noir Windsor® frais moulus.
  2. Remplir une poche à douille munie de l’embout souhaité, ou utiliser une cuillère à thé pour remplir les moitiés de pommes de terre d’environ 1 c. à thé (5 ml) de garniture.
  3. Décorer d’un morceau de saumon fumé et d’un brin d’aneth.
Garniture au fromage bleu :
  1. Mélanger le fromage bleu, le beurre et la ciboulette.
  2. Remplir le reste des pommes de terre comme ci-dessus.
  3. Garnir de noix et ciboulette.

Portions : Donne 48 hors-d’œuvre; 24 au fromage aux herbes + 24 au fromage bleu

Conseil : Si désiré, préparer les pommes de terre avec une seule garniture en doublant simplement les quantités.