Gourmandises choco-ébène
Niveau de difficulté: 
Difficutly AddedDifficutly AddedDifficutly AddedDifficutly HolderDifficutly Holder
Temps de préparation:
20minutes
Gourmandises choco-ébène
Niveau de difficulté: 
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Temps de préparation:
20minutes
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Ingrédients
8 oz chocolat noir de qualité (haché)
 
1 tasse croustilles de pomme (écrasées en gros morceaux), 2 oz/60 g
 
1/4 tasse morceaux de caramel (divisés)
 
1 c. à thé cannelle (moulue)
 
1/2 c. à thé gingembre (moulu)
 
1/8 c. à thé clous de girofle (moulus)
 
1/2 c. à thé Le Saunier de Camargue Fleur de Sel
 

 

Préparation
  1. Placer le chocolat dans la partie supérieure d’un bain-marie (dont l’eau ne bouille pas). Faire fondre partiellement le chocolat, retirer du feu et continuer à remuer pour obtenir une texture lisse.
  2. Incorporer les croustilles de pomme, presque tout le caramel (réserver 2 c. à thé/10 ml pour décorer) et les épices.
  3. Transférer rapidement sur une plaque couverte de papier parchemin; avec une petite spatule, former une épaisseur de 1/2 po (1 cm).
  4. Frapper contre le comptoir pour extraire les bulles d’air. Saupoudrer de morceaux de caramel. Laisser refroidir 10 minutes.
  5. Saupoudrer de Fleur de Sel Le Saunier de Camargue. Faire prendre au réfrigérateur. Briser en écorces.

Portions : Donne une douzaine de morceaux (environ 1 oz / 30 g chacun)

Ingrédients
8 oz chocolat noir de qualité (haché)
 
1 tasse croustilles de pomme (écrasées en gros morceaux), 2 oz/60 g
 
1/4 tasse morceaux de caramel (divisés)
 
1 c. à thé cannelle (moulue)
 
1/2 c. à thé gingembre (moulu)
 
1/8 c. à thé clous de girofle (moulus)
 
1/2 c. à thé Le Saunier de Camargue Fleur de Sel
 

 

Préparation
  1. Placer le chocolat dans la partie supérieure d’un bain-marie (dont l’eau ne bouille pas). Faire fondre partiellement le chocolat, retirer du feu et continuer à remuer pour obtenir une texture lisse.
  2. Incorporer les croustilles de pomme, presque tout le caramel (réserver 2 c. à thé/10 ml pour décorer) et les épices.
  3. Transférer rapidement sur une plaque couverte de papier parchemin; avec une petite spatule, former une épaisseur de 1/2 po (1 cm).
  4. Frapper contre le comptoir pour extraire les bulles d’air. Saupoudrer de morceaux de caramel. Laisser refroidir 10 minutes.
  5. Saupoudrer de Fleur de Sel Le Saunier de Camargue. Faire prendre au réfrigérateur. Briser en écorces.

Portions : Donne une douzaine de morceaux (environ 1 oz / 30 g chacun)

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