Marinade jardinière
Ingrédients
10-12 tasse légumes mélangés*
 
4 tasse vinaigre blanc
 
2 tasse eau
 
2 tasse sucre granulé
 
2 c. à table Gros sel à marinades Windsor®
 
3 feuilles de laurier
 
3 grains de poivre
 
3 gousses ail
 

 

Préparation
  1. Préparer les légumes et ensacher les épices dans un coton à fromage.
  2. Faire bouillir le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel dans un chaudron d’acier inoxydable pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les légumes parés et le sachet d’épices ; porter à ébullition; retirer les épices.
  4. Remplir de légumes chauds un bocal à conserve propre de 500 mL, ajouter le liquide chaud en laissant un espace de 1/2 po (1 cm).
  5. Retirer les bulles d’air, essuyer le goulot et viser fermement d’un couvercle à 2 pièces.
  6. Plonger les bocaux dans une marmite de stérilisation.
  7. Laisser bouillir le contenu des bocaux pendant 10 minutes.
  8. Laisser refroidir 24 h ; vérifier les couvercles.

* Légumes : carottes tranchées, fleurons de chou-fleur, courgettes en tranches, céleri, fèves jaunes ou vertes, asperges, oignons perlés, bâtonnets de navet ou de poivron.

Ingrédients
10-12 tasse légumes mélangés*
 
4 tasse vinaigre blanc
 
2 tasse eau
 
2 tasse sucre granulé
 
2 c. à table Gros sel à marinades Windsor®
 
3 feuilles de laurier
 
3 grains de poivre
 
3 gousses ail
 

 

Préparation
  1. Préparer les légumes et ensacher les épices dans un coton à fromage.
  2. Faire bouillir le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel dans un chaudron d’acier inoxydable pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les légumes parés et le sachet d’épices ; porter à ébullition; retirer les épices.
  4. Remplir de légumes chauds un bocal à conserve propre de 500 mL, ajouter le liquide chaud en laissant un espace de 1/2 po (1 cm).
  5. Retirer les bulles d’air, essuyer le goulot et viser fermement d’un couvercle à 2 pièces.
  6. Plonger les bocaux dans une marmite de stérilisation.
  7. Laisser bouillir le contenu des bocaux pendant 10 minutes.
  8. Laisser refroidir 24 h ; vérifier les couvercles.

* Légumes : carottes tranchées, fleurons de chou-fleur, courgettes en tranches, céleri, fèves jaunes ou vertes, asperges, oignons perlés, bâtonnets de navet ou de poivron.