Marinades rapides aux légumes du marché
Ingrédients
2 bocaux de 1 L avec couvercles à conserves
 
3,5 lbs légumes mélangés* (environ)
 
1,25 tasse vinaigre blanc
 
3,5 tasses eau
 
3 c. à table Gros sel à marinades Windsor®
 
1 c. à table graines de moutarde
 
1 c. à table coriandre
 
1 c. à table grains de poivre (mélangés)
 
4 feuilles de laurier
 
6 branches thym frais
 
2 gousses ail (tranchées finement)
 
Piments forts (facultatif)
 

 

Préparation
  1. Porter l’eau, le vinaigre et le sel à ébullition et remuer pour dissoudre le sel. Laisser refroidir de 10 à 15 minutes.
  2. Mélanger les épices et répartir uniformément entre les deux bocaux.
  3. Remplir les bocaux avec les légumes, les feuilles de laurier, les branches de thym, l’ail et les piments forts, au goût.
  4. Verser assez de saumure sur les légumes pour les immerger, couvrir et laisser refroidir complètement.
  5. Réfrigérer une nuit; se conserve jusqu'à 2 mois.

Portions : 8 côtelettes, 1 par personne (hors-d’œuvre)

Variante : Ajouter de petits piments forts frais pour une marinade plus épicée.

Conseil : Pour conserver ces marinades plus longtemps, utiliser la méthode de mise en conserve par ébullition.

* Légumes : chou-fleur, poivrons rouges, jaunes ou oranges, carottes, fenouil.

Ingrédients
2 bocaux de 1 L avec couvercles à conserves
 
3,5 lbs légumes mélangés* (environ)
 
1,25 tasse vinaigre blanc
 
3,5 tasses eau
 
3 c. à table Gros sel à marinades Windsor®
 
1 c. à table graines de moutarde
 
1 c. à table coriandre
 
1 c. à table grains de poivre (mélangés)
 
4 feuilles de laurier
 
6 branches thym frais
 
2 gousses ail (tranchées finement)
 
Piments forts (facultatif)
 

 

Préparation
  1. Porter l’eau, le vinaigre et le sel à ébullition et remuer pour dissoudre le sel. Laisser refroidir de 10 à 15 minutes.
  2. Mélanger les épices et répartir uniformément entre les deux bocaux.
  3. Remplir les bocaux avec les légumes, les feuilles de laurier, les branches de thym, l’ail et les piments forts, au goût.
  4. Verser assez de saumure sur les légumes pour les immerger, couvrir et laisser refroidir complètement.
  5. Réfrigérer une nuit; se conserve jusqu'à 2 mois.

Portions : 8 côtelettes, 1 par personne (hors-d’œuvre)

Variante : Ajouter de petits piments forts frais pour une marinade plus épicée.

Conseil : Pour conserver ces marinades plus longtemps, utiliser la méthode de mise en conserve par ébullition.

* Légumes : chou-fleur, poivrons rouges, jaunes ou oranges, carottes, fenouil.