Papillotes de fruits de mer
Niveau de difficulté: 
Difficutly AddedDifficutly AddedDifficutly HolderDifficutly HolderDifficutly Holder
Temps de préparation:
20minutes
Temps de cuisson: 
30minutes
Papillotes de fruits de mer
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Temps de préparation:
20minutes
Temps de cuisson: 
30minutes
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Ingrédients
1 lb poisson à chair ferme (saumon, flétan, tilapia, etc.)
 
12 pétoncles environ 1 livre/454 g
 
12 crevettes (grosses, non-cuites), environ 1 livre/454 g
 
1 bulbe de fenouil (moyen, émincé)
 
12 tomates cerise ou miniatures
 
2 gousses ail (pelées, émincées)
 
1/3 tasse persil italien ou feuilles de coriandre, haché
 
3 c. à table huile d'olive
 
Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
2 tasse Gros sel de mer La Baleine (ou Sel de mer fin La Baleine)
 
1 citron
 

 

Préparation
  1. Découper six carrés de papier parchemin de 12 po (30,5 cm). Déposer sur une surface de travail sèche et propre.
  2. Couper le poisson en 12 petits cubes; déposer 2 cubes sur chaque carré. Si les pétoncles sont vraiment gros, trancher en deux.
  3. Diviser en parts égales pétoncles, crevettes, fenouil, tomates, ail et persil sur les carrés. Ajouter un filet d’huile d’olive; assaisonner des Grains de poivre noir Windsor® frais moulus.
  4. Chauffer le four à 450 °F (230 °C). Rassembler les coins du carré en formant une papillote; attacher avec de la ficelle de cuisine.
  5. Verser la moitié du sel dans un plat de cuisson rond de 12 po (30,5 cm) allant au four.
  6. Déposer les papillotes sur le sel; mettre le citron au centre. Verser le reste du sel autour des papillotes.
  7. Cuire 30 minutes.
  8. Sortir délicatement les papillotes du sel, retirer au pinceau les grains de sel.
  9. Couper le citron en 6 quartiers. Ouvrir les papillotes; servir avec le citron.

Portions : Donne 6 portions

Ingrédients
1 lb poisson à chair ferme (saumon, flétan, tilapia, etc.)
 
12 pétoncles environ 1 livre/454 g
 
12 crevettes (grosses, non-cuites), environ 1 livre/454 g
 
1 bulbe de fenouil (moyen, émincé)
 
12 tomates cerise ou miniatures
 
2 gousses ail (pelées, émincées)
 
1/3 tasse persil italien ou feuilles de coriandre, haché
 
3 c. à table huile d'olive
 
Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
2 tasse Gros sel de mer La Baleine (ou Sel de mer fin La Baleine)
 
1 citron
 

 

Préparation
  1. Découper six carrés de papier parchemin de 12 po (30,5 cm). Déposer sur une surface de travail sèche et propre.
  2. Couper le poisson en 12 petits cubes; déposer 2 cubes sur chaque carré. Si les pétoncles sont vraiment gros, trancher en deux.
  3. Diviser en parts égales pétoncles, crevettes, fenouil, tomates, ail et persil sur les carrés. Ajouter un filet d’huile d’olive; assaisonner des Grains de poivre noir Windsor® frais moulus.
  4. Chauffer le four à 450 °F (230 °C). Rassembler les coins du carré en formant une papillote; attacher avec de la ficelle de cuisine.
  5. Verser la moitié du sel dans un plat de cuisson rond de 12 po (30,5 cm) allant au four.
  6. Déposer les papillotes sur le sel; mettre le citron au centre. Verser le reste du sel autour des papillotes.
  7. Cuire 30 minutes.
  8. Sortir délicatement les papillotes du sel, retirer au pinceau les grains de sel.
  9. Couper le citron en 6 quartiers. Ouvrir les papillotes; servir avec le citron.

Portions : Donne 6 portions