Petits oignons marinés
Petits oignons marinés
Temps de préparation:
1heure
Temps de cuisson: 
20minutes
Petits oignons marinés
Temps de préparation:
1heure
Temps de cuisson: 
20minutes
Imprimer | Télécharger le PDF
Ingrédients
1,5 kg petits oignons blancs (2,5 à 5 cm (1 à 2 po) de diamètre)
 
4 tasses vinaigre blanc (5 % d’acidité)
 
1-2/3 tasse eau
 
1/3 tasse Gros sel Windsor®
 
2 c. à thé graines de moutarde
 
1 c. à thé graines de céleri
 
1 c. à thé grains de poivre noir (entiers)
 
16 clous de girofle (entiers)
 

 

Préparation
  1. Peler les oignons, enlever les extrémités. Rincer à l’eau courante fraîche, égoutter.
Cuisson
  1. Dans un grand chaudron mélanger le vinaigre, l'eau et le sel. Porter à ébullition, en brassant pour faire dissoudre le sel.
  2. Ajouter les oignons à la marinade bouillante; laisser mijoter 5 minutes.
  3. Déposer les oignons dans des pots d’une pinte stérilisés.
  4. À chaque pot, ajouter : 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de graines de céleri, 1,25 ml (1/4 c. à thé) de grains de poivre et 4 clous de girofle entiers.
  5. Remplir chaque pot de marinade chaude, en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace. Enlever les bulles d'air au moyen d’une spatule non-métallique.
  6. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  7. Faire bouillir 10 minutes dans un grand chaudron empli d'eau.

Portions: 1,3 litre (4 pintes)

REMARQUE : Si les oignons sont gros (diamètre de 5 cm (2 po)), vous pourriez avoir besoin de 1 ou 2 pots stérilisés de plus. Ajoutez la quantité requise d’épices à chaque pot. Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 1830 m (1000 à 6000 pieds), faire bouillir 15 minutes ; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 20 minutes.

Ingrédients
1,5 kg petits oignons blancs (2,5 à 5 cm (1 à 2 po) de diamètre)
 
4 tasses vinaigre blanc (5 % d’acidité)
 
1-2/3 tasse eau
 
1/3 tasse Gros sel Windsor®
 
2 c. à thé graines de moutarde
 
1 c. à thé graines de céleri
 
1 c. à thé grains de poivre noir (entiers)
 
16 clous de girofle (entiers)
 

 

Préparation
  1. Peler les oignons, enlever les extrémités. Rincer à l’eau courante fraîche, égoutter.
Cuisson
  1. Dans un grand chaudron mélanger le vinaigre, l'eau et le sel. Porter à ébullition, en brassant pour faire dissoudre le sel.
  2. Ajouter les oignons à la marinade bouillante; laisser mijoter 5 minutes.
  3. Déposer les oignons dans des pots d’une pinte stérilisés.
  4. À chaque pot, ajouter : 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de graines de céleri, 1,25 ml (1/4 c. à thé) de grains de poivre et 4 clous de girofle entiers.
  5. Remplir chaque pot de marinade chaude, en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace. Enlever les bulles d'air au moyen d’une spatule non-métallique.
  6. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  7. Faire bouillir 10 minutes dans un grand chaudron empli d'eau.

Portions: 1,3 litre (4 pintes)

REMARQUE : Si les oignons sont gros (diamètre de 5 cm (2 po)), vous pourriez avoir besoin de 1 ou 2 pots stérilisés de plus. Ajoutez la quantité requise d’épices à chaque pot. Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 1830 m (1000 à 6000 pieds), faire bouillir 15 minutes ; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 20 minutes.