Saucisses aux herbes
Saucisses aux herbes
Temps de préparation:
20minutes
Temps de cuisson: 
1heure
Saucisses aux herbes
Temps de préparation:
20minutes
Temps de cuisson: 
1heure
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Ingrédients
1 lb bœuf haché
 
1.5 c. à thé mélange Tender Quick ®
 
3 c. à table parmesan (râpé)
 
2 c. à table vin rouge sec
 
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
1 c. à thé basilic séché (grossièrement écrasé)
 
1 c. à thé origan séché (grossièrement écrasé)
 
1/2 c. à thé graines de moutarde
 
1/4 c. à thé poudre d’ail
 
1-8 c. à thé poudre d'oignon
 

 

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients, jusqu’à consistance uniforme.
  2. Diviser le mélange en deux.
  3. Rouler chaque moitié en rouleau mince de 3,8 cm (1-1/2 po) de diamètre.
  4. Envelopper dans une feuille de plastique ou d’aluminium.
  5. Réfrigérer une nuit.
  6. Déballer les rouleaux et déposer dans une rôtissoire.
Cuisson
  1. Cuire à 325 ° F (160 ° C) jusqu'à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 160 ° F (70 ° C) soit de 50 à 60 minutes.
  2. Conserver emballé au réfrigérateur.
  3. Consommer dans les 3 à 5 jours qui suivent ou congeler.

Quantité : 500 g (1 livre)

PRÉCAUTIONS ENTOURANT LA FABRICATION DE SAUCISSES

  1. Utilisez seulement de la viande fraîchement hachée.
  2. Mélangez les ingrédients en une seule fois.
  3. Employez seulement la quantité de sel de salaison indiquée dans la recette.
  4. Réfrigérez le mélange de viande cru entre 36°F et 40°F (1°C et 4°C).
  5. Nettoyez méticuleusement tous les ustensiles. Ne mélangez pas la viande avec vos mains; employez une cuillère ou une fourchette. Au moment de former les rouleaux, assurez-vous que vos mains et vos ongles soient parfaitement propres.
  6. Réfrigérez la saucisse cuite immédiatement. Consommez dans les 3 à 5 jours qui suivent ou congelez.
Ingrédients
1 lb bœuf haché
 
1.5 c. à thé mélange Tender Quick ®
 
3 c. à table parmesan (râpé)
 
2 c. à table vin rouge sec
 
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
 
1 c. à thé basilic séché (grossièrement écrasé)
 
1 c. à thé origan séché (grossièrement écrasé)
 
1/2 c. à thé graines de moutarde
 
1/4 c. à thé poudre d’ail
 
1-8 c. à thé poudre d'oignon
 

 

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients, jusqu’à consistance uniforme.
  2. Diviser le mélange en deux.
  3. Rouler chaque moitié en rouleau mince de 3,8 cm (1-1/2 po) de diamètre.
  4. Envelopper dans une feuille de plastique ou d’aluminium.
  5. Réfrigérer une nuit.
  6. Déballer les rouleaux et déposer dans une rôtissoire.
Cuisson
  1. Cuire à 325 ° F (160 ° C) jusqu'à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique 160 ° F (70 ° C) soit de 50 à 60 minutes.
  2. Conserver emballé au réfrigérateur.
  3. Consommer dans les 3 à 5 jours qui suivent ou congeler.

Quantité : 500 g (1 livre)

PRÉCAUTIONS ENTOURANT LA FABRICATION DE SAUCISSES

  1. Utilisez seulement de la viande fraîchement hachée.
  2. Mélangez les ingrédients en une seule fois.
  3. Employez seulement la quantité de sel de salaison indiquée dans la recette.
  4. Réfrigérez le mélange de viande cru entre 36°F et 40°F (1°C et 4°C).
  5. Nettoyez méticuleusement tous les ustensiles. Ne mélangez pas la viande avec vos mains; employez une cuillère ou une fourchette. Au moment de former les rouleaux, assurez-vous que vos mains et vos ongles soient parfaitement propres.
  6. Réfrigérez la saucisse cuite immédiatement. Consommez dans les 3 à 5 jours qui suivent ou congelez.