Steaks de chou-fleur et sauce chimichurri
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Steaks de chou-fleur et sauce chimichurri
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Ingrédients
Pour le chou-fleur
1 grosse tête de chou-fleur
 
1 c. à soupe huile d'olive
 
1 c. à thé gros sel rose himalayen Windsor®, séparée en deux
 
1 c. à thé poivre noir concassé
 
Pour la sauce chimichurri
2 gousses d’ail
 
1 tasse persil frais
 
1/2 tasse coriandre fraîche
 
1 c. à soupe origan frais
 
1 c. à thé sel rose himalayen Windsor® fin
 
1 c. à thé poivre noir concassé
 
1 piment jalapeno
 
Le jus d’une lime
 
1/4 tasse vinaigre de vin rouge
 
1 1/2 tasse huile d'olive
 

 

Préparation
  1. Retirez les feuilles de la base du chou-fleur et coupez les deux pouces (5 cm) inférieurs de la tige.
  2. En plaçant le chou-fleur debout sur sa tige, découpez-le en tranches d’une largeur d’un pouce (2,5 cm). Mettez les « steaks » ainsi formés de côté.
  3. Mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à thé de gros sel rose himalayen Windsor® et ½ cuillère à thé de poivre noir concassé, et recouvrez-en vos steaks de chou-fleur.
  4. Déposez vos steaks sur une feuille de papier parchemin et enfournez le tout à 425 °F (220 °C) pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et parfaitement cuits à l’intérieur.
  5. Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients suivants dans votre robot culinaire : 2 gousses d’ail, 1 tasse de persil, ½ tasse de coriandre, 2 cuillères à soupe d’origan, 1 cuillère à thé de sel rose himalayen Windsor® fin, 1 cuillère à thé de poivre noir concassé, 1 piment jalapeno (dont les graines ont préalablement été retirées) et le jus d’une lime.
  6. Pulsez à quelques reprises, jusqu’à l’obtention d’un mélange finement haché.
  7. Versez doucement ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge et 1 ¼ d’huile d’olive et pulsez quelques fois de plus afin de bien mélanger.
  8. Sortez vos steaks de chou-fleur du four et arrosez-les de votre sauce chimichurri. Garnissez le tout avec ½ cuillère à thé de gros sel rose himalayen Windsor®.

Donne 4 portions d’accompagnement

Une création de Cameron Linville (@freckledfoodie).

Ingrédients
Pour le chou-fleur
1 grosse tête de chou-fleur
 
1 c. à soupe huile d'olive
 
1 c. à thé gros sel rose himalayen Windsor®, séparée en deux
 
1 c. à thé poivre noir concassé
 
Pour la sauce chimichurri
2 gousses d’ail
 
1 tasse persil frais
 
1/2 tasse coriandre fraîche
 
1 c. à soupe origan frais
 
1 c. à thé sel rose himalayen Windsor® fin
 
1 c. à thé poivre noir concassé
 
1 piment jalapeno
 
Le jus d’une lime
 
1/4 tasse vinaigre de vin rouge
 
1 1/2 tasse huile d'olive
 

 

Préparation
  1. Retirez les feuilles de la base du chou-fleur et coupez les deux pouces (5 cm) inférieurs de la tige.
  2. En plaçant le chou-fleur debout sur sa tige, découpez-le en tranches d’une largeur d’un pouce (2,5 cm). Mettez les « steaks » ainsi formés de côté.
  3. Mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à thé de gros sel rose himalayen Windsor® et ½ cuillère à thé de poivre noir concassé, et recouvrez-en vos steaks de chou-fleur.
  4. Déposez vos steaks sur une feuille de papier parchemin et enfournez le tout à 425 °F (220 °C) pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et parfaitement cuits à l’intérieur.
  5. Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients suivants dans votre robot culinaire : 2 gousses d’ail, 1 tasse de persil, ½ tasse de coriandre, 2 cuillères à soupe d’origan, 1 cuillère à thé de sel rose himalayen Windsor® fin, 1 cuillère à thé de poivre noir concassé, 1 piment jalapeno (dont les graines ont préalablement été retirées) et le jus d’une lime.
  6. Pulsez à quelques reprises, jusqu’à l’obtention d’un mélange finement haché.
  7. Versez doucement ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge et 1 ¼ d’huile d’olive et pulsez quelques fois de plus afin de bien mélanger.
  8. Sortez vos steaks de chou-fleur du four et arrosez-les de votre sauce chimichurri. Garnissez le tout avec ½ cuillère à thé de gros sel rose himalayen Windsor®.

Donne 4 portions d’accompagnement

Une création de Cameron Linville (@freckledfoodie).