Thon en croûte de sel rose et grains de poivre
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Thon en croûte de sel rose et grains de poivre
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Ingrédients

 

Préparation
Pour le thon
  1. Enrobez les steaks de thon d’huile d’olive et du mélange de gros sel rose himalayen Windsor® et de grains de poivre.
  2. Faites-les saisir dans une poêle en fonte ou sur un gril jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté, soit environ 4 minutes par côté. La cuisson devrait être mi-saignante.
Pour le chutney
  1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame, l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien odorant, soit environ 2 minutes.
  2. Versez le mélange dans un bol et ajoutez-y les mangues, le piment, la sauce soya, le sel rose himalayen Windsor® fin, le jus d’orange, la moutarde, la menthe et les graines de sésame.
  3. Servez immédiatement ou conservez quelques jours au réfrigérateur.

Donne 4 portions

Une création du chef Richard Blais.

Ingrédients

 

Préparation
Pour le thon
  1. Enrobez les steaks de thon d’huile d’olive et du mélange de gros sel rose himalayen Windsor® et de grains de poivre.
  2. Faites-les saisir dans une poêle en fonte ou sur un gril jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté, soit environ 4 minutes par côté. La cuisson devrait être mi-saignante.
Pour le chutney
  1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame, l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien odorant, soit environ 2 minutes.
  2. Versez le mélange dans un bol et ajoutez-y les mangues, le piment, la sauce soya, le sel rose himalayen Windsor® fin, le jus d’orange, la moutarde, la menthe et les graines de sésame.
  3. Servez immédiatement ou conservez quelques jours au réfrigérateur.

Donne 4 portions

Une création du chef Richard Blais.