PETITS OIGNONS MARINÉS

Pour les oignons marinés

1. Peler les oignons, enlever les extrémités. Rincer à l’eau courante fraîche, égoutter.
2. Dans un grand chaudron mélanger le vinaigre, l’eau et le sel. Porter à ébullition, en brassant pour faire dissoudre le sel.
3. Ajouter les oignons à la marinade bouillante; laisser mijoter 5 minutes.
4. Déposer les oignons dans des pots d’une pinte stérilisés.
5. À chaque pot, ajouter : 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de graines de céleri, 1,25 ml (1/4 c. à thé) de grains de poivre et 4 clous de girofle entiers.
6. Remplir chaque pot de marinade chaude, en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace. Enlever les bulles d’air au moyen d’une spatule non-métallique.
7. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
8. Faire bouillir 10 minutes dans un grand chaudron empli d’eau.