MARINADE DE PÊCHES SUCRÉES SALÉES

Pour les pêches marinées

1. Dans une petite casserole, mélanger le Gros sel à marinades Windsor®, la cassonade, le vinaigre, l’eau et le miel et chauffer à feu moyen.
2. Porter la marinade (saumure) à ébullition en remuant pour dissoudre les solides. Ajouter le poivre, la moutarde, l’anis étoilé et la feuille de laurier.
3. Réduire à feu doux et garder le liquide chaud.
4. Couper les pêches en demi-lune, d’une largeur d’environ 1/2 pouce. Ne pas enlever la peau, car elle ajoute une texture agréable.
5. Remplir un bocal de 1 litre à large ouverture de pêches tranchées – régalez-vous des morceaux en extra ! Verser la saumure chaude et les épices sur les pêches et refermer le couvercle immédiatement.
6. Laisser refroidir le bocal de pêches sur le comptoir. Une fois la température ambiante atteinte, conserver au réfrigérateur. Laisser mariner au moins 12 heures avant de servir.
7. Proposer cette marinade sucrée salée en entrée dans un plateau de charcuteries. Ces pêches sont aussi délicieuses sur un crostini au fromage de chèvre ou dans une salade.
8. Les pêches marinées se conservent jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.