BOUCHÉES AUX HERBES FRAÎCHES

For the Freshly Herbed Bites

1. Préchauffer le four à 425 °F (215 °C).
2. Déposer la pâte sur une surface enfarinée; diviser en deux. Ne pétrissant qu’une moitié à la fois, abaisser ou étirer la pâte en un mince rectangle de 12 x 10 po (30,5 x 25,4 cm). Répéter avec le reste de la pâte. Laisser reposer 10 minutes.
3. Avec l’aide d’un verre renversé ou d’un emporte-pièce, couper 24 cercles de 3 po (7,6 cm) et déposer en douzaine sur des plaques à biscuits légèrement huilées.
4. Badigeonner légèrement les rebords des 12 cercles d’huile d’olive.
5. Garnir chacun de 1 c. à thé (5 ml) de pesto.
6. Couper la bûchette de fromage de chèvre en 12 tranches et disposer sur le pesto, en pressant délicatement.
7. Garnir généreusement d’Extra gros sel de mer Windsor® frais moulus.
8. Badigeonner l’huile d’olive en surplus sur 12 autres cercles de pâte. Garnir généreusement d’Extra gros sel de mer Windsor® frais moulu.
9. Faire une fente minuscule à la surface de chaque cercle et insérer un brin de romarin.
10. Cuire de 10 à 12 minutes aux étages les plus bas du four, en interchangeant la position des plaques après 5 minutes.
11. Laisser refroidir sur une grille. Décorer les bouchées de Grains de poivre noir Windsor® frais moulus, de basilic, de romarin ou d’origan.