Dîner
CARRÉ D’AGNEAU AUX HERBES
Ingredients
- 2 carrés agneau (sans l’échine (environ 500 g / 1 livre chacun))
- 2 c. à table huile d’olive (ou de beurre fondu)
- 2 gousses ail (taillées en pointes)
- 2 c. à table herbes de Provence (ou un mélange de thym, marjolaine, basilic et romarin séchés)
- 1 c. à table grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
- 1 c. à table sel cascher Windsor®
- 2 carrés agneau (sans l’échine (environ 500 g / 1 livre chacun))
- 2 c. à table huile d’olive (ou de beurre fondu)
- 2 gousses ail (taillées en pointes)
- 2 c. à table herbes de Provence (ou un mélange de thym, marjolaine, basilic et romarin séchés)
- 1 c. à table grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
- 1 c. à table sel cascher Windsor®
Produits Windsor en vedette
Préparation de la recette
Pour le carré d'agneau
- Dégager l’extrémité des côtes sur une longueur de 2,5 cm (1 po). Si désiré, envelopper chaque côte découverte d’aluminium.
- Badigeonner entièrement d’huile ou de beurre.
- Au moyen d’un couteau à dépecer affilé, faire une petite incision dans la partie la plus charnue de chaque côte pour y insérer une pointe d’ail.
- Frotter le côté gras d’herbes, de poivre et de sel.
- Déposer sur une rôtissoire et mettre au four à 425 º F (220 º C) environ 30 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir.