Apéritif
CHOU-FLEUR MARINÉ
Ingredients
- 1,8 kg chou-fleur
- 1,25 L eau
- 625 mL vinaigre blanc (5 % d’acidité)
- 315 mL sucre
- 45 mL gros sel à marinades Windsor®
- 7,5 mL curcuma (moulu)
- 1 citron (coupé en 6 morceaux)
- 15 mL graines de moutarde
- 1/2 poivron vert (moyen, coupé en 6 lanières)
- 1,8 kg chou-fleur
- 1,25 L eau
- 625 mL vinaigre blanc (5 % d’acidité)
- 315 mL sucre
- 45 mL gros sel à marinades Windsor®
- 7,5 mL curcuma (moulu)
- 1 citron (coupé en 6 morceaux)
- 15 mL graines de moutarde
- 1/2 poivron vert (moyen, coupé en 6 lanières)
Produits Windsor en vedette
Préparation de la recette
For the Cauliflower
- Couper les tiges et les feuilles du chou-fleur, couper en bouquets de 5 cm (2 po) ou moins.
- Rincer à l’eau courante fraîche; égoutter.
- Dans un grand chaudron, mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et le curcuma.
- Porter à ébullition ; brasser pour faire dissoudre le sucre.
- Réduire le feu en laissant mijoter la marinade. Ajouter à la marinade le chou-fleur, 1/4 à la fois.
- Faites cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
- Déposer le chou-fleur dans des pots stériles.
- À chaque pot, ajouter : 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, un morceau de citron et une lanière de poivron.
- Remplir les pots de la marinade chaude, en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace.
- Enlever les bulles d’air au moyen d’une spatule non-métallique.
- Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
- Faire bouillir 10 minutes dans un grand chaudron empli d’eau.