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  1. Donne 2 L (6 demi-pintes)

Ingredients

  • 1,8 kg chou-fleur
  • 1,25 L eau
  • 625 mL vinaigre blanc (5 % d’acidité)
  • 315 mL sucre
  • 45 mL gros sel à marinades Windsor®
  • 7,5 mL curcuma (moulu)
  • 1  citron (coupé en 6 morceaux)
  • 15 mL graines de moutarde
  • 1/2  poivron vert (moyen, coupé en 6 lanières)

  • 1,8 kg chou-fleur
  • 1,25 L eau
  • 625 mL vinaigre blanc (5 % d’acidité)
  • 315 mL sucre
  • 45 mL gros sel à marinades Windsor®
  • 7,5 mL curcuma (moulu)
  • 1  citron (coupé en 6 morceaux)
  • 15 mL graines de moutarde
  • 1/2  poivron vert (moyen, coupé en 6 lanières)

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Préparation de la recette

For the Cauliflower

  1. Couper les tiges et les feuilles du chou-fleur, couper en bouquets de 5 cm (2 po) ou moins.
  2. Rincer à l’eau courante fraîche; égoutter.
  3. Dans un grand chaudron, mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et le curcuma.
  4. Porter à ébullition ; brasser pour faire dissoudre le sucre.
  5. Réduire le feu en laissant mijoter la marinade. Ajouter à la marinade le chou-fleur, 1/4 à la fois.
  6. Faites cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.
  7. Déposer le chou-fleur dans des pots stériles.
  8. À chaque pot, ajouter : 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, un morceau de citron et une lanière de poivron.
  9. Remplir les pots de la marinade chaude, en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace.
  10. Enlever les bulles d’air au moyen d’une spatule non-métallique.
  11. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  12. Faire bouillir 10 minutes dans un grand chaudron empli d’eau.