CREVETTES MARGARITA

Pour les crevettes margarita

1. Râper finement le zeste de lime et mettre dans un petit bol.
2. Incorporer 1/2 c. à thé (2 ml) de Gros sel de mer Windsor®; couvrir et mettre de côté.
3. Presser la lime (pour obtenir environ 2 c. à table (30 ml) de jus). Verser le jus de lime, le reste du sel, la tequila et le jus d’orange ou le concentré dans une grande poêle à frire. Porter à ébullition et ajouter les crevettes.
4. Couvrir et faire cuire à feu mi-fort pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes commencent à s’opacifier.*
5. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Mettre les crevettes et le liquide de cuisson dans un bol, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
6. Égoutter — Si désiré, peler les crevettes. Saupoudrer du mélange de sel et lime; enrober.
7. Servir avec des quartiers de lime.