Apéritif
CROQUETTES DE POISSON THAÏ
De croustillantes bouchées de poisson en croquettes qui ajoutent de la nouveauté à toutes vos fêtes !
Ingredients
- 2 grosses pommes de terre (pelées et coupées en cube), environ 1 livre/454 g
- 1 livre filets de morue (frais ou congelés), dégelés
- 1 c. à table sauce au poisson asiatique (ou sauce soja)
- 1 piment fort rouge (égrené, haché finement)
- 1/3 tasse coriandre (hachée)
- 2 oignons verts (hachés finement)
- 2 gousses ail (émincées)
- 1 zeste de lime (finement râpé) et jus de lime
- 1-1/2 c. à thé sel de mer fin Windsor®
- 3 œufs (battus)
- 1-1/2 tasse chapelure japonaise panko
- pour la friture huile d’arachide (environ 1 po (2,5 cm) dans la poêle)
- pour la trempette sauce chili thaï douce
- 2 grosses pommes de terre (pelées et coupées en cube), environ 1 livre/454 g
- 1 livre filets de morue (frais ou congelés), dégelés
- 1 c. à table sauce au poisson asiatique (ou sauce soja)
- 1 piment fort rouge (égrené, haché finement)
- 1/3 tasse coriandre (hachée)
- 2 oignons verts (hachés finement)
- 2 gousses ail (émincées)
- 1 zeste de lime (finement râpé) et jus de lime
- 1-1/2 c. à thé sel de mer fin Windsor®
- 3 œufs (battus)
- 1-1/2 tasse chapelure japonaise panko
- pour la friture huile d’arachide (environ 1 po (2,5 cm) dans la poêle)
- pour la trempette sauce chili thaï douce
Produits Windsor en vedette
Préparation de la recette
Pour les croquettes de poisson thaï
- Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Égoutter et réduire en purée. Laisser refroidir.
- Couper le poisson en petits morceaux et mettre dans un bol à mélanger. Ajouter la sauce au poisson, le piment fort, la coriandre, les oignons verts, l’ail, le jus et le zeste de lime et le Sel de mer fin Windsor®. Incorporer la purée et bien mélanger.
- Former de petits pâtés d’environ 2 po (5 cm) de diamètre.
- Tremper chaque pâté dans l’oeuf, couvrir de chapelure panko; disposer sur un plateau.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à chaleur mi-élevée.
- Faire rissoler les pâtés, environ 2 minutes par côté. Laisser égoutter les croquettes sur des serviettes de papier.
- Servir chaudes ou à température ambiante accompagnées de sauce chili thaï douce