Dîner
PAPILLOTES DE FRUITS DE MER
Ces papillotes maritimes enveloppées de papier parchemin et cuites sur un lit de sel sont un succès !
Ingredients
- 1 lb poisson à chair ferme (saumon, flétan, tilapia, etc.)
- 12 pétoncles environ 1 livre/454 g
- 12 crevettes (grosses, non-cuites), environ 1 livre/454 g
- 1 bulbe de fenouil (moyen, émincé)
- 12 tomates cerise ou miniatures
- 2 gousses ail (pelées, émincées)
- 1/3 tasse persil italien ou feuilles de coriandre, haché
- 3 c. à table huile d’olive
- grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
- 2 tasse Gros sel de mer La Baleine (ou Sel de mer fin La Baleine)
- 1 citron
- 1 lb poisson à chair ferme (saumon, flétan, tilapia, etc.)
- 12 pétoncles environ 1 livre/454 g
- 12 crevettes (grosses, non-cuites), environ 1 livre/454 g
- 1 bulbe de fenouil (moyen, émincé)
- 12 tomates cerise ou miniatures
- 2 gousses ail (pelées, émincées)
- 1/3 tasse persil italien ou feuilles de coriandre, haché
- 3 c. à table huile d’olive
- grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
- 2 tasse Gros sel de mer La Baleine (ou Sel de mer fin La Baleine)
- 1 citron
Produits Windsor en vedette
Préparation de la recette
Pour les papillotes de fruits de mer
- Découper six carrés de papier parchemin de 12 po (30,5 cm).
- Déposer sur une surface de travail sèche et propre.
- Couper le poisson en 12 petits cubes; déposer 2 cubes sur chaque carré. Si les pétoncles sont vraiment gros, trancher en deux.
- Diviser en parts égales pétoncles, crevettes, fenouil, tomates, ail et persil sur les carrés. Ajouter un filet d’huile d’olive; assaisonner des Grains de poivre noir Windsor® frais moulus.
- Chauffer le four à 450 °F (230 °C). Rassembler les coins du carré en formant une papillote; attacher avec de la ficelle de cuisine.
- Verser la moitié du sel dans un plat de cuisson rond de 12 po (30,5 cm) allant au four.
- Déposer les papillotes sur le sel; mettre le citron au centre. Verser le reste du sel autour des papillotes.
- Cuire 30 minutes.
- Sortir délicatement les papillotes du sel, retirer au pinceau les grains de sel.
- Couper le citron en 6 quartiers. Ouvrir les papillotes; servir avec le citron.