RATATOUILLE SUR LA PLAQUE

Pour la ratatouille

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
2. Dans un grand bol, combiner les tomates broyées, la poudre d’oignon, l’ail et le sel de mer fin. Répartir uniformément sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
3. Trancher l’aubergine, les tomates, les courgettes et les oignons en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur.
4. Dans le même bol, bien mélanger les légumes avec l’huile d’olive ainsi que le persil, l’origan et le basilic séchés. Déposer les légumes en diverses rangées sur la plaque, puis saupoudrer de gros sel de mer.
5. Recouvrir la plaque de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
6. Augmenter la température du four à 400 ºF (200 ºC). Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Si les tomates ont dégorgé pendant la première partie de la cuisson, retirer l’excédent de liquide avec une poire à jus. Si les légumes baignent dans le jus des tomates, cela aura un impact sur leur texture, et le résultat escompté ne sera pas obtenu.
7. À la sortie du four, laisser tempérer 5 minutes. Garnir d’herbes fraîches avant de servir.