Dîner
SAUMON SALÉ À LA POÊLE
Ingredients
- 2 tasse sel cascher Windsor®
- 750 g filet de saumon (milieu de filet, avec la peau)
- 2 c. à table aneth fraîche (hachée)
- citron (quartiers)
- 2 tasse sel cascher Windsor®
- 750 g filet de saumon (milieu de filet, avec la peau)
- 2 c. à table aneth fraîche (hachée)
- citron (quartiers)
Produits Windsor en vedette
Préparation de la recette
Pour le saumon poêlé au sel
- Saupoudrer de sel une grande poêle (de fonte, de préférence).
- Chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le sel soit bien chaud, de 4 à 5 minutes.
- Couper le filet de saumon en 4 portions. Déposer sur le sel, la chair vers le haut.
- Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à cuisson quasi complète.
- Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 2 minutes pour atteindre une parfaite cuisson.
- Glisser une lame sous la peau pour la retirer. Garnir d’aneth et accompagner de citron.
- Servir accompagné de riz ou de couscous aromatisé de citron et de lime hachés (voir la recette d’Agrumes salés).