STEAKS DE CHOU-FLEUR ET SAUCE CHIMICHURRI

Ingredients

Retirez les feuilles de la base du chou-fleur et coupez les deux pouces (5 cm) inférieurs de la tige.
En plaçant le chou-fleur debout sur sa tige, découpez-le en tranches d’une largeur d’un pouce (2,5 cm). Mettez les « steaks » ainsi formés de côté.
Mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à thé de gros sel rose himalayen Windsor® et ½ cuillère à thé de poivre noir concassé, et recouvrez-en vos steaks de chou-fleur.
Déposez vos steaks sur une feuille de papier parchemin et enfournez le tout à 425 °F (220 °C) pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et parfaitement cuits à l’intérieur.
Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients suivants dans votre robot culinaire : 2 gousses d’ail, 1 tasse de persil, ½ tasse de coriandre, 2 cuillères à soupe d’origan, 1 cuillère à thé de sel rose himalayen Windsor® fin, 1 cuillère à thé de poivre noir concassé, 1 piment jalapeno (dont les graines ont préalablement été retirées) et le jus d’une lime.

Pulsez à quelques reprises, jusqu’à l’obtention d’un mélange finement haché.
Versez doucement ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge et 1 ¼ d’huile d’olive et pulsez quelques fois de plus afin de bien mélanger.
Sortez vos steaks de chou-fleur du four et arrosez-les de votre sauce chimichurri. Garnissez le tout avec ½ cuillère à thé de gros sel rose himalayen Windsor®.