Name: Aiglefin à la vapeur de sel avec salsa avocat-mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Ingredients: 1 1/2 tasse Sel cascher Windsor® (ou Gros sel de mer Windsor®); 1 1/2 lb filets d’aiglefin (*); 2 limes ((tranchées)); extra gros Sel de mer Windsor® ((au goût)); 1 avocat ((mûr, en cubes)); 1 mangue ((mûre, en cubes)); 1 tasse tomates cerises ((en quartiers)); 1/4 oignon rouge ((en cubes)); 1 c. à table jus de lime; 1/4 tasse feuilles de coriandre ((hachées)); 1 c. à thé Sel de mer fin Windsor®

Salt-Steamed Haddock with Avocado-Mango Salsa / Aiglefin à la vapeur de sel avec salsa avocat-mangue

Plats principaux, Recettes faciles et rapides, Sans gluten, Sélection du Chef
Salt Type Cascher, Sel de mer

Ingrédients

1 1/2 tasse Sel cascher Windsor® ou Gros sel de mer Windsor®
1 1/2 lb filets d’aiglefin *
2 limes (tranchées)
extra gros Sel de mer Windsor® (au goût)
Salsa avocat-mangue
1 avocat (mûr, en cubes)
1 mangue (mûre, en cubes)
1 tasse tomates cerises (en quartiers)
1/4 oignon rouge (en cubes)
1 c. à table jus de lime
1/4 tasse feuilles de coriandre (hachées)
1 c. à thé Sel de mer fin Windsor®

Units:

Preperation

Verser le Sel cascher Windsor dans une grande poêle en fonte ou à fond épais. Chauffer à feu mi-fort environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le sel soit chaud.
Placer les tranches de lime sur le sel, puis les filets de poisson. Couvrir, réduire à feu moyen et cuire de 3 à 5 minutes. Si le sel commence à fumer excessivement, réduire la chaleur.
Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et se défait à la fourchette. Ne pas trop cuire. Au moyen d’une spatule, transférer le poisson sur une planche à découper. Au pinceau, éliminer l’excès de sel. Ajouter de l’extra gros Sel de mer Windsor au goût. Disposer le filet de poisson sur la salsa avocat-mangue.

Salsa avocat-mangue

Combiner tous les ingrédients de la salsa. Servir avec le poisson.

Portions : 6 portions; 1/4 tasse (50 ml) de salsa

*Si souhaité, remplacer le filet d’aiglefin par un filet de truite, de vivaneau ou de saumon.

Par portion | Calories 190 | Lipides 4.5 g | Glucides 12 g | Protéines 25 g