Bœuf salé «deli»
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Ingrédients

Units: 

Preperation
  1. Enlever le gras entourant la poitrine.
  2. Dans un petit bol, combiner le mélange Tender Quick®, les autres ingrédients et les épices.
  3. Frotter le mélange sur tous les côtés de la poitrine.
  4. Placer la poitrine dans un sac de plastique et attacher de façon étanche. Réfrigérer et mettre en salaison en calculant 5 jours par pouce d’épaisseur.
Cuisson
  1. Placer la poitrine dans une marmite de grès. Ajouter de l'eau pour couvrir.
  2. Porter à ébullition; réduire le feu.
  3. Faire bouillir jusqu’à tendreté, environ 3-4 heures.

Quantité: 1,8 à 2,7 kg (4-6 livres)

Ingrédients

Units: 

Preperation
  1. Enlever le gras entourant la poitrine.
  2. Dans un petit bol, combiner le mélange Tender Quick®, les autres ingrédients et les épices.
  3. Frotter le mélange sur tous les côtés de la poitrine.
  4. Placer la poitrine dans un sac de plastique et attacher de façon étanche. Réfrigérer et mettre en salaison en calculant 5 jours par pouce d’épaisseur.
Cuisson
  1. Placer la poitrine dans une marmite de grès. Ajouter de l'eau pour couvrir.
  2. Porter à ébullition; réduire le feu.
  3. Faire bouillir jusqu’à tendreté, environ 3-4 heures.

Quantité: 1,8 à 2,7 kg (4-6 livres)

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