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Malgré son apparence raffinée, le carré de porc rôti est une recette facile à exécuter. Cette base polyvalente convient aussi bien aux soupers festifs qu’aux repas de semaine.
Ingrédients

Units: 

Instructions
  1. Préchauffer le four à 225 ºF (105 ºC).
  2. Assaisonner le carré de porc de tous les côtés avec le gros sel de mer, le poivre, le fenouil et la cannelle.
  3. Déposer la viande assaisonnée sur une grande feuille de papier d’aluminium, puis l’envelopper hermétiquement. Déposer dans un plat de cuisson peu profond.
  4. Cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 ºF (65 ºC).
  5. Sortir du four, puis retirer le papier d’aluminium en prenant soin de conserver les jus de cuisson. Verser les jus de cuisson dans une petite casserole.
  6. Augmenter la température du four à 325 ºF (160 ºC). Déposer le carré de porc cuit dans le plat de cuisson, sans le papier d’aluminium. Compléter la cuisson de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la surface du carré soit bien rôtie et dorée.
  7. Faire chauffer la casserole avec les jus de cuisson à feu moyen-doux. Ajouter tous les ingrédients de la sauce au miso et au miel, puis fouetter constamment jusqu’à ébullition. Retirer la sauce du feu.
  8. Une fois la cuisson du porc complétée, le retirer du four et le laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de le trancher. Servir accompagné de sauce au miso et au miel. Garnir d’une pincée de gros sel de mer.

Conseils pour un plat réussi :
La viande est adéquatement assaisonnée de tous les côtés avec du gros sel de mer et des épices afin de rehausser ses saveurs naturelles. On l’enveloppe ensuite dans une feuille de papier d’aluminium avant de la cuire au four, question de récupérer tous ses délicieux jus (sucs) une fois la cuisson terminée. Ces jus de cuisson sont récupérés afin de préparer la sauce sucrée-salée au miso et au miel. Finalement, on ajoute une pincée de gros sel de mer sur la viande pour compléter ce plat simple et délicat avec une touche croquante. À table !

Ingrédients

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Instructions
  1. Préchauffer le four à 225 ºF (105 ºC).
  2. Assaisonner le carré de porc de tous les côtés avec le gros sel de mer, le poivre, le fenouil et la cannelle.
  3. Déposer la viande assaisonnée sur une grande feuille de papier d’aluminium, puis l’envelopper hermétiquement. Déposer dans un plat de cuisson peu profond.
  4. Cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 ºF (65 ºC).
  5. Sortir du four, puis retirer le papier d’aluminium en prenant soin de conserver les jus de cuisson. Verser les jus de cuisson dans une petite casserole.
  6. Augmenter la température du four à 325 ºF (160 ºC). Déposer le carré de porc cuit dans le plat de cuisson, sans le papier d’aluminium. Compléter la cuisson de 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la surface du carré soit bien rôtie et dorée.
  7. Faire chauffer la casserole avec les jus de cuisson à feu moyen-doux. Ajouter tous les ingrédients de la sauce au miso et au miel, puis fouetter constamment jusqu’à ébullition. Retirer la sauce du feu.
  8. Une fois la cuisson du porc complétée, le retirer du four et le laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de le trancher. Servir accompagné de sauce au miso et au miel. Garnir d’une pincée de gros sel de mer.

Conseils pour un plat réussi :
La viande est adéquatement assaisonnée de tous les côtés avec du gros sel de mer et des épices afin de rehausser ses saveurs naturelles. On l’enveloppe ensuite dans une feuille de papier d’aluminium avant de la cuire au four, question de récupérer tous ses délicieux jus (sucs) une fois la cuisson terminée. Ces jus de cuisson sont récupérés afin de préparer la sauce sucrée-salée au miso et au miel. Finalement, on ajoute une pincée de gros sel de mer sur la viande pour compléter ce plat simple et délicat avec une touche croquante. À table !

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