Champignons marinés
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Ingrédients

Units: 
Preperation
  1. Couper le bout des tiges de champignon. Laver les champignons à l’eau courante. Égoutter.
Cuisson
  1. Dans un grand chaudron, mélanger le vinaigre, l'eau et le sel. Réchauffer en brassant pour faire dissoudre le sel. Ajouter les champignons.
  2. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter les champignons dans la marinade de 10 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté.
  3. Déposer les champignons dans des pots d'une demi-pinte, stérilisés.
  4. À chaque pot, ajouter : 15 ml (1 c. à table) d’oignon, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre et 1 gousse d’ail.
  5. Remplir les pots de marinade chaude en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace Enlever les bulles d'air au moyen d’une spatule non-métallique.
  6. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  7. Faire bouillir 20 minutes dans un grand chaudron empli d'eau.

Portions: 1,25 litre (5 demi-pintes)

REMARQUE : Si les champignons sont gros (diamètre de 5 cm (2 po)), vous pourriez avoir besoin de 1 ou 2 pots stérilisés de plus. Ajoutez la quantité requise d’épices à chaque pot. Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 1830 m (1000 à 6000 pieds), faire bouillir 25 minutes ; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 30 minutes.
Ingrédients

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Preperation
  1. Couper le bout des tiges de champignon. Laver les champignons à l’eau courante. Égoutter.
Cuisson
  1. Dans un grand chaudron, mélanger le vinaigre, l'eau et le sel. Réchauffer en brassant pour faire dissoudre le sel. Ajouter les champignons.
  2. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter les champignons dans la marinade de 10 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté.
  3. Déposer les champignons dans des pots d'une demi-pinte, stérilisés.
  4. À chaque pot, ajouter : 15 ml (1 c. à table) d’oignon, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre et 1 gousse d’ail.
  5. Remplir les pots de marinade chaude en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace Enlever les bulles d'air au moyen d’une spatule non-métallique.
  6. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  7. Faire bouillir 20 minutes dans un grand chaudron empli d'eau.

Portions: 1,25 litre (5 demi-pintes)

REMARQUE : Si les champignons sont gros (diamètre de 5 cm (2 po)), vous pourriez avoir besoin de 1 ou 2 pots stérilisés de plus. Ajoutez la quantité requise d’épices à chaque pot. Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 1830 m (1000 à 6000 pieds), faire bouillir 25 minutes ; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 30 minutes.

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