Champignons marinés
Temps de Préparation
1heure
Temps de Cuisson
35minutes
Temps de Préparation
1heure
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Couper le bout des tiges de champignon. Laver les champignons à l’eau courante. Égoutter.
Cuisson
  1. Dans un grand chaudron, mélanger le vinaigre, l’eau et le sel. Réchauffer en brassant pour faire dissoudre le sel. Ajouter les champignons.
  2. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter les champignons dans la marinade de 10 à 12 minutes ou jusqu’à tendreté.
  3. Déposer les champignons dans des pots d’une demi-pinte, stérilisés.
  4. À chaque pot, ajouter : 15 ml (1 c. à table) d’oignon, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre et 1 gousse d’ail.
  5. Remplir les pots de marinade chaude en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace Enlever les bulles d’air au moyen d’une spatule non-métallique.
  6. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  7. Faire bouillir 20 minutes dans un grand chaudron empli d’eau.
Notes

Portions: 1,25 litre (5 demi-pintes)

REMARQUE : Si les champignons sont gros (diamètre de 5 cm (2 po)), vous pourriez avoir besoin de 1 ou 2 pots stérilisés de plus. Ajoutez la quantité requise d’épices à chaque pot. Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 1830 m (1000 à 6000 pieds), faire bouillir 25 minutes ; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 30 minutes.