Chou-fleur mariné
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Ingrédients

Units: 
Preperation
  1. Couper les tiges et les feuilles du chou-fleur, couper en bouquets de 5 cm (2 po) ou moins.
  2. Rincer à l’eau courante fraîche; égoutter.
Cuisson
  1. Dans un grand chaudron, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel et le curcuma.
  2. Porter à ébullition ; brasser pour faire dissoudre le sucre.
  3. Réduire le feu en laissant mijoter la marinade. Ajouter à la marinade le chou-fleur, 1/4 à la fois.
  4. Faites cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
  5. Déposer le chou-fleur dans des pots stériles.
  6. À chaque pot, ajouter : 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, un morceau de citron et une lanière de poivron.
  7. Remplir les pots de la marinade chaude, en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace.
  8. Enlever les bulles d'air au moyen d’une spatule non-métallique.
  9. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  10. Faire bouillir 10 minutes dans un grand chaudron empli d'eau.

Portions : 2 litres (6 pintes) 

REMARQUE : Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 1830 m (1000 à 6000 pieds), faire bouillir 15 minutes ; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 20 minutes.
Ingrédients

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Preperation
  1. Couper les tiges et les feuilles du chou-fleur, couper en bouquets de 5 cm (2 po) ou moins.
  2. Rincer à l’eau courante fraîche; égoutter.
Cuisson
  1. Dans un grand chaudron, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel et le curcuma.
  2. Porter à ébullition ; brasser pour faire dissoudre le sucre.
  3. Réduire le feu en laissant mijoter la marinade. Ajouter à la marinade le chou-fleur, 1/4 à la fois.
  4. Faites cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
  5. Déposer le chou-fleur dans des pots stériles.
  6. À chaque pot, ajouter : 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde, un morceau de citron et une lanière de poivron.
  7. Remplir les pots de la marinade chaude, en laissant 1,27 cm (1/2 po) d’espace.
  8. Enlever les bulles d'air au moyen d’une spatule non-métallique.
  9. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.
  10. Faire bouillir 10 minutes dans un grand chaudron empli d'eau.

Portions : 2 litres (6 pintes) 

REMARQUE : Le temps d’ébullition indiqué convient aux altitudes de moins de 300 m (1000 pieds). Pour les altitudes de 300 à 1830 m (1000 à 6000 pieds), faire bouillir 15 minutes ; à plus de 1830 m (6000 pieds), faire bouillir 20 minutes.

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