Apéritif
COCKTAIL DE NOIX CROQUANTES
Ingredients
Mélange de noix
- 1 blanc d’œuf (ou 2 c. à table (30 mL) de blancs d’œuf liquide)
- 1 c. à table eau
- 3 tasse noix non salées (amandes entières émondées, noix de Grenoble et/ou pacanes en moitiés, noix d’acajou, arachides)
- 1/4 tasse sucre granulé
- 2 c. à thé d’assaisonnement au chili (Au goût, substituer l’assaisonnement au chili par des piments chipotle ou ancho séchés et moulus.)
- 1 c. à thé cumin moulu
- 1 c. à thé poudre d’ail
- 1/2 c. à thé poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
- 2 c. à thé Gros sel de mer La Baleine ou 2 c. à thé sel cascher Windsor®
Mélange de noix
- 1 blanc d’œuf (ou 2 c. à table (30 mL) de blancs d’œuf liquide)
- 1 c. à table eau
- 3 tasse noix non salées (amandes entières émondées, noix de Grenoble et/ou pacanes en moitiés, noix d’acajou, arachides)
- 1/4 tasse sucre granulé
- 2 c. à thé d’assaisonnement au chili (Au goût, substituer l’assaisonnement au chili par des piments chipotle ou ancho séchés et moulus.)
- 1 c. à thé cumin moulu
- 1 c. à thé poudre d’ail
- 1/2 c. à thé poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
- 2 c. à thé Gros sel de mer La Baleine ou 2 c. à thé sel cascher Windsor®
Produits Windsor en vedette
Préparation de la recette
Pour le mélange de noix
- Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
- Graisser légèrement ou couvrir de papier parchemin une grande plaque à pâtisserie.
- Dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeuf et l’eau pour faire mousser; ajouter les noix et bien mélanger pour couvrir. Retirer l’excès de liquide.
- Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients sauf le sel. Ajouter aux noix; couvrir uniformément.
- Saupoudrer de sel. Étaler les noix sur la plaque.
- Cuire de 15 à 20 minutes, en remuant aux 5 minutes, ou jusqu’à couleur dorée.
- Laisser refroidir sur la plaque. Les noix deviendront croquantes en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique.