Name: Craquelins croustillants et assaisonnés
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: Mélange pour pâte à pizza sans gluten avec de la levure ((Bob’s Red Mill)); 1-1/4 tasse eau ((tiède)); 2 œufs; 2 c. à table huile d'olive; 1/4 tasse huile d'olive ((pour badigeonner)); extra farine sans gluten ((pour la surface où rouler)); 1-1/2 c. à thé Sel cascher Windsor®; 1 c. à table romarin ((frais ou séché, haché)); 1 c. à table noix de pin ((hachées)); Grains de poivre noir Windsor® ((frais moulu)); 1-1/2 c. à thé Sel cascher Windsor®; 1 c. à thé cumin moulu; 1/2 c. à thé coriandre ((moulue)); 1/2 c. à thé curcuma; 1 c. à table graines de sésame; 1 c. à thé Sel cascher Windsor®; 1/2 c. à thé Ail rôti avec Sel de mer Windsor® ((frais moulu)); 1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® ((frais moulu)); 1 c. à table graines de fenouil ((moulues))

Accompagnements, Sélection du Chef
Salt Type Assaisonnements, Cascher, Sel

Ingrédients

Craquelins:
Mélange pour pâte à pizza sans gluten avec de la levure (Bob’s Red Mill)
1-1/4 tasse eau (tiède)
2 œufs
2 c. à table huile d'olive
1/4 tasse huile d'olive (pour badigeonner)
extra farine sans gluten (pour la surface où rouler)
Italien : Mélanger
1-1/2 c. à thé Sel cascher Windsor®
1 c. à table romarin (frais ou séché, haché)
1 c. à table noix de pin (hachées)
Grains de poivre noir Windsor® (frais moulu)
Indien : Mélanger
1-1/2 c. à thé Sel cascher Windsor®
1 c. à thé cumin moulu
1/2 c. à thé coriandre (moulue)
1/2 c. à thé curcuma
1 c. à table graines de sésame
Fenouil : Mélanger
1 c. à thé Sel cascher Windsor®
1/2 c. à thé Ail rôti avec Sel de mer Windsor® (frais moulu)
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulu)
1 c. à table graines de fenouil (moulues)

Units:

Preperation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélanger la levure et l’eau tiède dans un bol de format moyen et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que la levure se soit dissoute.
Mélanger, ajouter les oeufs et l’huile, puis incorporer la préparation pour pâte à pizza et pétrir à vitesse moyenne pendant 1 minute. Couvrir le bol d’un linge à vaisselle et laisser lever pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrir sur une surface enfarinée de sorte que la pâte forme une boule, déposer dans le bol et laisser lever de nouveau pendant 5 minutes.
Diviser la pâte en 6 parts. Déposer chaque part entre deux feuilles de papier parchemin enfarinées et étendre au rouleau aussi mince que possible. Retirer le papier parchemin supérieur et transférer la pâte et le second papier parchemin sur une plaque à cuisson.
Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de 1 à 2 cuillères à thé (5-10 ml) du sel assaisonné choisi.
À l’aide d’une fourchette, tracer des lignes pointillées sur la pâte pour former des bandes de 1 po (2,5 cm) à 1 1/2 po (3,8 cm). Chaque part de 1/6 de pâte donnera de 10 à 12 bandes.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée sur les côtés. Déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Séparer les bandes. Répéter. Conserver dans un contenant hermétique.

Portions : Donne 60 craquelins.

Ingrédients

Craquelins:
Mélange pour pâte à pizza sans gluten avec de la levure (Bob’s Red Mill)
1-1/4 tasse eau (tiède)
2 œufs
2 c. à table huile d'olive
1/4 tasse huile d'olive (pour badigeonner)
extra farine sans gluten (pour la surface où rouler)
Italien : Mélanger
1-1/2 c. à thé Sel cascher Windsor®
1 c. à table romarin (frais ou séché, haché)
1 c. à table noix de pin (hachées)
Grains de poivre noir Windsor® (frais moulu)
Indien : Mélanger
1-1/2 c. à thé Sel cascher Windsor®
1 c. à thé cumin moulu
1/2 c. à thé coriandre (moulue)
1/2 c. à thé curcuma
1 c. à table graines de sésame
Fenouil : Mélanger
1 c. à thé Sel cascher Windsor®
1/2 c. à thé Ail rôti avec Sel de mer Windsor® (frais moulu)
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulu)
1 c. à table graines de fenouil (moulues)

Units:

Preperation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Mélanger la levure et l’eau tiède dans un bol de format moyen et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que la levure se soit dissoute.
Mélanger, ajouter les oeufs et l’huile, puis incorporer la préparation pour pâte à pizza et pétrir à vitesse moyenne pendant 1 minute. Couvrir le bol d’un linge à vaisselle et laisser lever pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrir sur une surface enfarinée de sorte que la pâte forme une boule, déposer dans le bol et laisser lever de nouveau pendant 5 minutes.
Diviser la pâte en 6 parts. Déposer chaque part entre deux feuilles de papier parchemin enfarinées et étendre au rouleau aussi mince que possible. Retirer le papier parchemin supérieur et transférer la pâte et le second papier parchemin sur une plaque à cuisson.
Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de 1 à 2 cuillères à thé (5-10 ml) du sel assaisonné choisi.
À l’aide d’une fourchette, tracer des lignes pointillées sur la pâte pour former des bandes de 1 po (2,5 cm) à 1 1/2 po (3,8 cm). Chaque part de 1/6 de pâte donnera de 10 à 12 bandes.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée sur les côtés. Déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Séparer les bandes. Répéter. Conserver dans un contenant hermétique.

Portions : Donne 60 craquelins.

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