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  1. Donne 16 portions

Ingredients

Gâteau

 

  • 1-1/4 tasse sucre granulé
  • 1 tasse beurre non salé (à temperature ambiante)
  • 5  œufs (séparés)
  • 2 tasse amandes (moulues)
  • 3/4 tasse pépites de chocolat noir (hachées finement)
  • 1/2 c. à thé sel de mer fin Windsor®

Glaçage au chocolat

  • 1/3 tasse crème épaisse (crème à fouetter)
  • 1 c. à table sirop de maïs clair
  • 2/3 tasse pépites de chocolat noir (hachées finement)
  • 1 c. à thé gros sel de mer Windsor® (pour garnir)

Gâteau

 

  • 1-1/4 tasse sucre granulé
  • 1 tasse beurre non salé (à temperature ambiante)
  • 5  œufs (séparés)
  • 2 tasse amandes (moulues)
  • 3/4 tasse pépites de chocolat noir (hachées finement)
  • 1/2 c. à thé sel de mer fin Windsor®

Glaçage au chocolat

  • 1/3 tasse crème épaisse (crème à fouetter)
  • 1 c. à table sirop de maïs clair
  • 2/3 tasse pépites de chocolat noir (hachées finement)
  • 1 c. à thé gros sel de mer Windsor® (pour garnir)

Produits Windsor en vedette

Préparation de la recette

Pour le gâteau

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Doubler un moule rond peu profond de 9 po (23 cm) de papier parchemin et graisser.
  3. Mettre en crème le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter graduellement les jaunes d’oeuf.
  4. Incorporer les amandes moulues, le Sel de mer fin Windsor® et le chocolat.
  5. Dans un autre bol, monter les blancs d’oeuf en neige, puis plier délicatement dans le mélange de pâte à gâteau.
  6. Verser dans le moule à gâteau préparé et cuire de 45 à 60 minutes.
  7. Insérer une tige au centre, qui en ressortira avec une légère trace de pâte. Démouler et laisser refroidir.
  8. Garnir le dessus de glaçage au chocolat. Une fois le glaçage bien pris, saupoudrer de Gros sel de mer Windsor®.

Pour le glaçage au chocolat

  1. Porter à ébullition la crème et le sirop de maïs dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
  2. Retirer de la source de chaleur. Ajouter le chocolat; faire tourner la casserole pour couvrir complètement de crème.
  3. Laisser reposer pendant 5 minutes. Brasser jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir complètement.

Vidéo étape par étape

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