Name: Pommes de terre en dés et trempette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 lb pommes de terre Yukon Gold ((lavées, environ 3 moyennes)); 1 lb patates douces ((lavées, environ 2)); 1 c. à table Gros sel de mer Windsor® ((pour l'eau de cuisson)); 2 c. à table huile d'olive; 1/2 c. à thé Sel cascher Windsor®; 1/2 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® ((frais moulus)); 1 c. à table huile d'olive; 1/2 tasse oignon ((cuit, finement haché)); 1 c. à thé Ail rôti avec Sel de mer Windsor® ((frais moulus)); 1 c. à thé paprika; 1 c. à thé sauce piquante ((ou au goût)); 1/4 tasse mayonnaise allégée; 1/4 tasse crème sure allégée; 1 c. à table persil frais ((haché))

Accompagnements, Hors d’œuvre, Sélection du Chef
Salt Type Assaisonnements, Cascher, Sel, Sel de mer

Ingrédients

1 lb pommes de terre Yukon Gold (lavées, environ 3 moyennes)
1 lb patates douces (lavées, environ 2)
1 c. à table Gros sel de mer Windsor® (pour l'eau de cuisson)
2 c. à table huile d'olive
1/2 c. à thé Sel cascher Windsor®
1/2 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
Trempette
1 c. à table huile d'olive
1/2 tasse oignon (cuit, finement haché)
1 c. à thé Ail rôti avec Sel de mer Windsor® (frais moulus)
1 c. à thé paprika
1 c. à thé sauce piquante (ou au goût)
1/4 tasse mayonnaise allégée
1/4 tasse crème sure allégée
1 c. à table persil frais (haché)

Units:

Preperation

Chauffer le four à 425 °F (215 °C).
Couper les pommes de terre en cubes d’environ 1 po (2,5 cm). Les faire cuire dans l’eau salée pendant 10 minutes.
Égoutter et laisser l’humidité s’évaporer en gardant à découvert.
Incorporer l’huile d’olive et transférer dans une poêle peu profonde.
Rôtir de 25 à 30 minutes, en remuant aux 10 minutes ou jusqu’à tendreté et bel aspect doré.
Saupoudrer de Sel cascher Windsor® et de Grains de poivre noir Windsor® moulus. Servir avec la trempette.

Trempette :

Chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu modéré.
Faire sauter les oignons 5 minutes ou jusqu’à tendreté et une teinte légèrement grillée.
Incorporer l’Ail rôti avec sel de mer Windsor® moulu, le paprika et la sauce piquante. Laisser refroidir.
Incorporer la mayonnaise et la crème sure au mélange. Saupoudrer de persil.

Portions : 6. Trempette: 3/4 de tasse

Conseil : Les pommes de terre partiellement cuites avant rôtissage vous assurent d’un intérieur moelleux et d’une surface croustillante et dorée.