Name: Poulet tendresse aux aromates
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3/4 tasse Sel cascher Windsor®; 3/4 tasse sucre granulé; 4 tasses eau; 3 lb poulet (morceaux, avec les os et la peau); 1/4 tasse paprika ((ou paprika fumé)); 2 c. à table Sel cascher Windsor® (ou Sel de mer fin La Baleine); 2 c. à table d’assaisonnement au chili; 1 c. à table sucre granulé; 1 c. à table cumin moulu; 1 c. à table moutarde sèche; 1 c. à table origan séché; 1 c. à table poudre d’ail; 1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® ((frais moulus)); 1 c. à thé poivre de Cayenne

Plats principaux, Sans gluten, Sélection du Chef
Salt Type Assaisonnements, Cascher, Sel

Ingrédients

Marinade :
3/4 tasse Sel cascher Windsor®
3/4 tasse sucre granulé
4 tasses eau
3 lb poulet morceaux, avec les os et la peau
Aromates :
1/4 tasse paprika (ou paprika fumé)
2 c. à table Sel cascher Windsor® ou Sel de mer fin La Baleine
2 c. à table d’assaisonnement au chili
1 c. à table sucre granulé
1 c. à table cumin moulu
1 c. à table moutarde sèche
1 c. à table origan séché
1 c. à table poudre d’ail
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
1 c. à thé poivre de Cayenne

Units:

Preperation

Dans un grand contenant en verre hermétique, dissoudre le Sel cascher Windsor® et le sucre dans l’eau en agitant vigoureusement. Ajouter le poulet, fermer le contenant. Réfrigérer 1 heure. Égoutter, rincer à fond et assécher avec des essuie-tout.

Aromates :

Mélanger uniformément tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais et sec. Donne environ 3/4 de tasse (175 ml).
Pour 3 livres (1,5 kg) de poulet, employer 2 c. à table (30 ml) d’aromates. Bien frotter toute la surface du poulet en faisant pénétrer dans la viande. Pour une saveur plus prononcée, laisser reposer au réfrigérateur de 1 à 2 heures avant la cuisson.
Inciser la peau de chaque morceau en diagonale; cuire au four, sous le gril ou au barbecue.

Portions : 6

Ingrédients

Marinade :
3/4 tasse Sel cascher Windsor®
3/4 tasse sucre granulé
4 tasses eau
3 lb poulet morceaux, avec les os et la peau
Aromates :
1/4 tasse paprika (ou paprika fumé)
2 c. à table Sel cascher Windsor® ou Sel de mer fin La Baleine
2 c. à table d’assaisonnement au chili
1 c. à table sucre granulé
1 c. à table cumin moulu
1 c. à table moutarde sèche
1 c. à table origan séché
1 c. à table poudre d’ail
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
1 c. à thé poivre de Cayenne

Units:

Preperation

Dans un grand contenant en verre hermétique, dissoudre le Sel cascher Windsor® et le sucre dans l’eau en agitant vigoureusement. Ajouter le poulet, fermer le contenant. Réfrigérer 1 heure. Égoutter, rincer à fond et assécher avec des essuie-tout.

Aromates :

Mélanger uniformément tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais et sec. Donne environ 3/4 de tasse (175 ml).
Pour 3 livres (1,5 kg) de poulet, employer 2 c. à table (30 ml) d’aromates. Bien frotter toute la surface du poulet en faisant pénétrer dans la viande. Pour une saveur plus prononcée, laisser reposer au réfrigérateur de 1 à 2 heures avant la cuisson.
Inciser la peau de chaque morceau en diagonale; cuire au four, sous le gril ou au barbecue.

Portions : 6

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