Name: Poulet tendresse aux aromates
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3/4 tasse Sel cascher Windsor®; 3/4 tasse sucre granulé; 4 tasses eau; 3 lb poulet (morceaux, avec les os et la peau); 1/4 tasse paprika ((ou paprika fumé)); 2 c. à table Sel cascher Windsor® (ou Sel de mer fin La Baleine); 2 c. à table d’assaisonnement au chili; 1 c. à table sucre granulé; 1 c. à table cumin moulu; 1 c. à table moutarde sèche; 1 c. à table origan séché; 1 c. à table poudre d’ail; 1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® ((frais moulus)); 1 c. à thé poivre de Cayenne

Plats principaux, Sans gluten, Sélection du Chef
Salt Type Assaisonnements, Cascher, Sel

La marinade rehausse la texture et la saveur, alors que les épices donnent du caractère.

Ingrédients

Marinade :
3/4 tasse Sel cascher Windsor®
3/4 tasse sucre granulé
4 tasses eau
3 lb poulet morceaux, avec les os et la peau
Aromates :
1/4 tasse paprika (ou paprika fumé)
2 c. à table Sel cascher Windsor® ou Sel de mer fin La Baleine
2 c. à table d’assaisonnement au chili
1 c. à table sucre granulé
1 c. à table cumin moulu
1 c. à table moutarde sèche
1 c. à table origan séché
1 c. à table poudre d’ail
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
1 c. à thé poivre de Cayenne

Units:

Preperation

Dans un grand contenant en verre hermétique, dissoudre le Sel cascher Windsor® et le sucre dans l’eau en agitant vigoureusement. Ajouter le poulet, fermer le contenant. Réfrigérer 1 heure. Égoutter, rincer à fond et assécher avec des essuie-tout.

Aromates :

Mélanger uniformément tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais et sec. Donne environ 3/4 de tasse (175 ml).
Pour 3 livres (1,5 kg) de poulet, employer 2 c. à table (30 ml) d’aromates. Bien frotter toute la surface du poulet en faisant pénétrer dans la viande. Pour une saveur plus prononcée, laisser reposer au réfrigérateur de 1 à 2 heures avant la cuisson.
Inciser la peau de chaque morceau en diagonale; cuire au four, sous le gril ou au barbecue.

Portions : 6

Ingrédients

Marinade :
3/4 tasse Sel cascher Windsor®
3/4 tasse sucre granulé
4 tasses eau
3 lb poulet morceaux, avec les os et la peau
Aromates :
1/4 tasse paprika (ou paprika fumé)
2 c. à table Sel cascher Windsor® ou Sel de mer fin La Baleine
2 c. à table d’assaisonnement au chili
1 c. à table sucre granulé
1 c. à table cumin moulu
1 c. à table moutarde sèche
1 c. à table origan séché
1 c. à table poudre d’ail
1 c. à thé Grains de poivre noir Windsor® (frais moulus)
1 c. à thé poivre de Cayenne

Units:

Preperation

Dans un grand contenant en verre hermétique, dissoudre le Sel cascher Windsor® et le sucre dans l’eau en agitant vigoureusement. Ajouter le poulet, fermer le contenant. Réfrigérer 1 heure. Égoutter, rincer à fond et assécher avec des essuie-tout.

Aromates :

Mélanger uniformément tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais et sec. Donne environ 3/4 de tasse (175 ml).
Pour 3 livres (1,5 kg) de poulet, employer 2 c. à table (30 ml) d’aromates. Bien frotter toute la surface du poulet en faisant pénétrer dans la viande. Pour une saveur plus prononcée, laisser reposer au réfrigérateur de 1 à 2 heures avant la cuisson.
Inciser la peau de chaque morceau en diagonale; cuire au four, sous le gril ou au barbecue.

Portions : 6

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