Plat d'accompagnement
SALADE DE CHOU AUTOMNALE
Cette salade de chou costaude, avec sa vinaigrette au cidre de pomme à la fois douce et acidulée, est une belle variation de ce grand classique.
Ingredients
Vinaigrette
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à thé sel rose himalayen Windsor® fin
- 1/4 tasse vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe miel
- 2 c. à thé moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe huile d’olive
- poivre noir au goût
Salade
- 1/2 tasse pacanes hachées
- 6 tasses chou rouge émincé
- 4 tasses feuilles de kale (chou frisé) émincées
- 1 pomme rouge acidulée coupée en dés
Vinaigrette
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à thé sel rose himalayen Windsor® fin
- 1/4 tasse vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe miel
- 2 c. à thé moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe huile d’olive
- poivre noir au goût
Salade
- 1/2 tasse pacanes hachées
- 6 tasses chou rouge émincé
- 4 tasses feuilles de kale (chou frisé) émincées
- 1 pomme rouge acidulée coupée en dés
Produits Windsor en vedette
Préparation de la recette
Pour la salade de chou
- Préchauffer le four à 300 ºF (150 ºC).
- Mélanger l’ail, le sel, le vinaigre, le miel et la moutarde. Ajouter graduellement l’huile d’olive en fouettant vigoureusement pour bien
- l’incorporer. Poivrer et réserver.
- Sur une plaque de cuisson, rôtir les pacanes environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes. Laisser tempérer.
- Dans un grand bol, combiner le chou rouge et le chou kale. Incorporer la vinaigrette et laisser reposer 10 minutes. Au moment de servir, garnir de pacanes et de morceaux de pomme, puis mélanger à nouveau.
Astuce : Préparez tous les ingrédients à l’avance et conservez la vinaigrette à part dans un contenant hermétique. Il ne vous restera qu’à mélanger les deux variétés de chou et la vinaigrette de 10 à 30 minutes avant de garnir et de servir la salade. Un temps de repos plus long permettra simplement d’attendrir davantage votre chou.
Variante : Pour ajouter une touche exotique et unique, remplacez la pomme par un kaki Fuyu ou une poire asiatique bien croquante.